解密17 发酵工程（分层训练)-【高频考点解密】2023年高考生物二轮复习讲义+分层训练

解密17 发酵工程（分层训练） A组 基础练 第I卷（选择题） 一、单选题 1．（2022秋·江苏徐州·高三统考期末）某研究小组探究存放不同时间的氨苄青霉素 ( 1 、2、3、4) 对细菌生长、繁殖的抑制能力， 设计完成了抑菌实验， 得到如图所示的实验结果。相关叙述错误的是（    ） A．配制的培养基需用高压蒸汽灭菌锅灭菌 B．滤纸片 5应该蘸取无菌水作为对照 C．细菌数量、抗生素浓度都会影响抑菌圈的大小 D．1 抗生素的存放时间最长、 2抗生素的存放时间最短 2．（2022·浙江·模拟预测）某同学利用如图所示装置，用葡萄制作酒精含量约为8%的葡萄酒。下列叙述正确的是（    ） A．用高锰酸钾溶液浸泡葡萄的原因是高锰酸钾能选择性地杀灭细菌，对酵母菌等真菌无影响 B．发酵瓶连接的玻璃管具有调节发酵瓶内压力的作用，装水时需要装满①②两个玻璃泡 C．发酵过程产生的气泡主要是由酵母菌厌氧呼吸产生的引起的 D．发酵自然停止的原因是高浓度酒精造成酵母菌死亡 3．（2023秋·湖北十堰·高三统考期末）黑茶是一种后发酵茶，通常用采摘的鲜茶经过数道工序制成，富含多肽、氨基酸、维生素等营养物质。黑茶刚制成时有酒香气，滑润甘甜。黑茶制成后常用牛皮纸，皮纸等包装材料进行包装储存，保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚。下列相关叙述正确的是（    ） A．发酵过程涉及多种酶催化，发酵后饮用有利于营养物质的吸收 B．黑茶发酵需要在开放装置中进行，有利于微生物的快速繁殖 C．黑茶的制作需利用包括酵母菌在内的多种细菌进行发酵 D．新茶发酵完成后要进行灭菌并密封，有利于茶的长期保存 4．（2022秋·浙江宁波·高三统考阶段练习）黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%~20%，酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是（    ） A．菌种a能产生淀粉酶，淀粉可作为菌种a的碳源和氮源 B．菌种b在增殖过程中，应保证发酵装置内严格的无氧环境 C．发酵后通过压榨过滤可以提高酒精产量 D．工艺c表示灭菌，目的与“蒸煮”相同 5．（2023秋·北京西城·高三统考期末）目前市场上的果蔬汁发酵产品所利用的菌种主要为乳酸菌，而利用酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等多种益生菌混合发酵果蔬汁风味更协调、营养更丰富。相关叙述正确的是（    ） A．乳酸菌、醋酸菌和酵母菌均属于原核生物 B．果蔬汁中的糖类物质可为益生菌提供碳源和氮源 C．果蔬汁发酵过程中需要防止杂菌污染 D．混菌发酵是把所有益生菌混合并在相同条件下发酵 6．（2022秋·安徽·高三校联考阶段练习）下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，相关叙述正确的是（    ） 挑选葡萄→冲洗→榨汁→Ⅰ→醋酸发酵→果醋 A．制作葡萄果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌 B．红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液形成的 C．Ⅰ过程葡萄汁要装满发酵瓶，醋酸发酵过程需要通入氧气 D．变酸的葡萄果酒表面形成的菌膜可能是乳酸菌繁殖形成的 7．（2022·广东广州·统考一模）下列关于制作果酒以及腌制泡菜的叙述，正确的是（    ） A．使葡萄糖转化为乙醇所需的各种酶都存在于细胞质基质和线粒体中 B．制作果酒时适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖 C．腌制泡菜时，每间隔一段时间就应将坛盖打开以放出所产生的CO2 D．腌制泡菜过程中经发酵会产生多种酸，其中含量最高的酸是亚硝酸 8．（2022秋·河北唐山·高三校联考阶段练习）《书经》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多种微生物，经水浸泡活化后投入蒸熟的米即可用于酿酒。下列相关说法错误的是（    ） A．谷物为酒曲中的微生物提供了多种营养物质 B．酿酒过程中，米蒸熟后要冷却后才能加入酒曲 C．酿酒过程中，发酵液中的pH保持稳定不变 D．酒曲中的酵母菌通过无氧呼吸将原料中的糖转化为酒精 9．（2022秋·江苏南京·高三南京师大附中校联考阶段练习）精氨酸依赖型菌株不能在缺少精氨酸的培养基上正常生长，但可作为鸟氨酸发酵的优良菌种。如图为野生型谷氨酸棒状杆菌经诱变获得精氨酸依赖型菌并进行筛选的过程示意图。下列相关叙述错误的是（    ） A．野生型菌液的培养皿中不会出现菌落 B．乙培养基与甲相比可能缺少了精氨酸 C．紫外线照射可导致谷氨酸棒状杆菌发生可遗传变异 D．乙中的菌落是通过影印法接种获得的，菌落A为鸟氨酸发酵的优良菌种 10．（2022秋·广东·高三校联考阶段练习）桔青霉发酵生产的核酸酶P1广泛应用于食品等行业，对人体无毒害。研究人员选择较佳发酵培养基成分的基础上、在温度为28°C和培养转速为