2023届高三生物一轮复习课件：第3讲 蛋白质和核酸

第3讲 蛋白质和核酸 必修一 分子与细胞 一轮复习 考点一、蛋白质的功能 结构蛋白： 功能蛋白： 构成细胞和生物体的重要物质 ①____功能——绝大多数酶 ②____功能——血红蛋白、载体蛋白 ③______________功能——蛋白质类激素 ④____功能——抗体和细胞因子 （肌肉、羽毛、头发中的蛋白质） 提醒 激素、神经递质等信息分子的受体有的分布在细胞膜的外表面，是糖蛋白，有的分布在细胞内，是蛋白质，它们起到识别和传递信息的作用。 蛋白质是生命活动的___________。 主要承担者 催化 运输 免疫 调节(信息传递) 1. 氨基酸的结构 (1)元素组成： ，有些含有 。 C、H、O、N S 等 (2)结构特点 ①每个氨基酸至少有_____氨基和_____羧基。 ②都有一个氨基和一个羧基连接在____________上。 ③氨基酸不同的决定因素：__ __的不同。 一个 一个 同一个碳原子 R基 不变 可变 氨基： —NH2 —N-H H H2N— 羧基： —COOH —C—OH O （3）结构通式 提醒：千万不要忘记在基团前面加“—” 考点一、蛋白质的结构 （4）种类： 依据-能否在人体内合成 非必需氨基酸（13种）: 必需氨基酸 （8种）： 甲携来一本亮色书 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 人体细胞能够合成的 考点一、蛋白质的结构 [教材深思] (1)教材P30“与社会的联系”：组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。因此，评价蛋白质营养价值时，格外注重必需氨基酸的种类和含量。 2.二肽的形成过程 C H R1 NH2 OH C O C H COOH R2 H N H 氨基 羧基 H2O + a b c ①过程a：_________，物质b：_______，结构c：______。 ②H2O中H来源于___________；O来源于_____。 脱水缩合 二肽 肽键 氨基和羧基 羧基 由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。 由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。 由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。 多肽： 三肽： 二肽： 肽链：多肽呈链状结构 考点一、蛋白质的结构 ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－ 。 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相 对分子量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m ______ ______ ___________ 至少____个 至少___个 脱去水分子数x18　 m－n 　 m－n 　 am－18(m－n)　 n　 n　 (不考虑形成二硫键) (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱水数的关系 1.氨基酸缩合与相关计算 注：假设氨基酸平均相对分子质量为a。 提醒　①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同，即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。 ②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋________________________ 2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 R基中含有的氨基或羧基数　 例1.免疫球蛋白，IgG由４条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是( ) A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 D 例2.现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ） A．1016 ； 1046 B．4 ； 4 C．24 ； 54 D．1024；1054 C N原子数 = 肽键数 + 肽链数 + R基上的氮原子数 = 各氨基酸中N原子总数 3.与蛋白质中的氮原子数、氧原子数相关的计算 O原子数 = 肽键数 + 2×肽链数 + R基上的氧原子数 = 各氨基酸中O原子总数 - 脱去的水分子数 注：a.若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。 环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基数目取决于构成环状多肽氨基酸R基中的氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 b．在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(