2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

1 第2章　组成细胞的分子 蛋白质是生命活动的主要承担者 第4节 1 概述蛋白质的主要功能。 2 说明氨基酸的结构特点及其种类(重点)。 3 描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程(难点)。 4 阐明蛋白质结构及其多样性(难点)。 六个月大的某婴儿食用普通奶粉，出现过敏反应，脸部、手臂起红疹，医生检测了其过敏原，确诊为牛奶蛋白过敏。 该婴儿对普通奶粉过敏，应改用什么种类的奶粉？ 医生建议对牛奶蛋白过敏的该婴儿食用深度水解奶粉。 1 探究Na+进、出肾小管上皮细胞的方式 1 比较几种奶粉成分，构建氨基酸、多肽（或二肽）及蛋白质之间的关系 1 情 境 类型 深度水解奶粉 适度水解奶粉 普通奶粉 成分 二肽、三肽和少量游离氨基酸的终产物 小分子乳蛋白、多肽和氨基酸 酪蛋白、牛乳清蛋白 碳水化合物（乳糖、麦芽糊精等） 脂质（植物油、脂肪等） 维生素 多肽（或二肽）是蛋白质水解的中间产物，氨基酸是蛋白质的水解终产物 > < 目标一 蛋白质基本组成单位——氨基酸 该婴儿在服用深度水解奶粉后仍然出现过敏现象，医生推荐食用氨基酸奶粉，氨基酸奶粉则是完全将奶粉中的大的蛋白质分子，分解成氨基酸。食用氨基酸奶粉后该婴儿没有出现过敏反应。 1 归纳概括氨基酸的结构通式和特点 2 活动1：观察4种氨基酸，找出共同点和不同点，尝试书写氨基酸的结构通式 2 情 境 C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 C H H2N C O OH CH3 丙氨酸 活动2：对比生物体内组成蛋白质的21种氨基酸，检验结构通式的正确性 SeH 归纳概括氨基酸的结构通式和特点 2 氨基酸的结构通式 酸 氨基 C H H H H COOH NH2 H R 归纳概括氨基酸的结构通式和特点 2 C H C N R H H O OH 氨基 羧基 侧链基团基 氨基酸分子结构通式 8 2 活动3：选出构成蛋白质的氨基酸卡片，剪下备用 归纳概括氨基酸的结构通式和特点 2 9 > < 目标一 蛋白质的结构及其多样性 探讨氨基酸形成多肽的过程 3 思考：若要将不同氨基酸连成多肽链，需要借助氨基酸的共有部分，还是它们的个性部分？ 需要借助于氨基酸的共有部分，即氨基和羧基。 3 情 境 尽管食用氨基酸奶粉没有出现不适，但该婴儿十分抗拒苦涩的氨基酸奶粉，医生再次建议服用深度水解奶粉，逐步建立脱敏。深度水解奶粉含有部分多肽，氨基酸是如何形成多肽的？ 共同学习：氨基酸脱水缩合形成肽链的具体过程 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 肽键 12 共同学习：氨基酸脱水缩合形成肽链的具体过程 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 13 请观看操作视频 利用氨基酸卡片模拟脱水缩合过程 活动4 利用氨基酸卡片模拟脱水缩合过程 活动4 赶快行动起来吧！ 15 探讨氨基酸脱水缩合的过程中的相关规律 活动5 氢来自氨基和羧基，氧来自羧基 氨基酸数－肽链数＝形成的水分子数＝肽键数 有。位于肽链的两端，R基中也可能有 na－18(n－1)；na－18(n－m)。 (1)肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？ (2)氨基酸、肽链、形成的水分子、肽键的数量关系是什么？ (3)肽链中还有没有游离的氨基和羧基？如果有，它们位于哪里？ (4)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链，则该多肽的相对分子质量是多少？若形成m条肽链呢？ 16 该婴儿食用深度水解奶粉期间，机体将奶粉中的氨基酸、二肽、多肽合成蛋白质，体重稳步增长。 请观看“蛋白质的四级结构”视频，探讨多肽生成蛋白质的过程 4 情 境 探讨多肽形成的蛋白质具有多样性的原因 4 (1)三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？ (2)体内足量的20种常见氨基酸，能形成多少种三肽？ 排序：=6 —COOH H2N— —COOH H2N— 203 (3)体内足量的20种常见氨基酸组成含1000个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？ 201000 肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化 该婴儿食用深度水解奶粉期间，机体将奶粉中的氨基酸、二肽、多肽合成蛋白质，体重稳步增长。 4 情 境 探讨多肽形成的蛋白质具有多样性的原因 4 活动6：归纳总结蛋白质结构多样的原因 综上推测氨基酸形成蛋白质多样性的原因： 氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化 肽链盘曲、折叠形成的空间