10 专题十　发酵工程（教师用书）-【金版新学案】2023高考生物大二轮专题复习与测试（新教材 单选A）

[考试要求] 1．获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础。　2．发酵工程为人类提供多样的生物产品。 [知识网络] 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 [要语必记] 1．醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能将糖分解成醋酸；当缺少糖源时则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 2．获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。 3．采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微生物分散在固体培养基上。 4．尿素分解菌之所以能分解尿素，是因为它们能合成脲酶，脲酶催化尿素分解产生NH3，NH3可作为细菌生长的氮源。 5．利用稀释涂布平板法计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。 [易混必清] 1．对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌。(2021·北京卷，T12A)(√) 2．涂布分离法和划线分离法均能得到单菌落，都可用于细菌计数。(2021·浙江卷，T17C)(×) 3．配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH。(2020·浙江卷，T19B)(√) 4．接种后的培养皿要倒置，以防培养基污染。(√) 5．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基。(√) 学生用书↓第108页 6．酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气。(√) 7．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵。(×) 8．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵。(√) 9．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶。(√) 10．在制作果醋时，如果条件适宜，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸。(√) [原理必明] 1．在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？_____________________________________________________ _______________________________________________________________________________。 提示：　不能。因为空气中的微生物可能在皿盖和皿底之间的培养基上滋生，可能会造成污染 2．平板划线法在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线的原因是__________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 提示：　划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落 3．某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成了一片，最可能的原因是 _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 提示：　最可能的原因是菌液浓度过高或划线时在划下一区域前未将接种环灼烧灭菌 4．平板划线法不能用于测定活菌的数量的原因是__________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________