2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

从2003年开始，安徽阜阳100多名婴儿陆续患上一种怪病，脸大如盘，四肢短小。 2004年劣质奶粉充斥阜阳的“大头娃娃”事件 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，头部组织水肿，脑袋大。 大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 正常奶粉蛋白质：12%-20% 假奶粉蛋白质：不足2% 蛋白质对生命活动有重要的作用 生命危险 头大，面部浮肿，四肢瘦小 智力发育受影响 从这个例子中，你发现了什么？ 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 1.理解蛋白质是生命活动的主要承担者（蛋白质的功能）。 2.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 3.概述蛋白质结构和功能的多样性。 本节聚焦 蛋白质的功能 1 2 蛋白质的基本单位--氨基酸 3 4 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的相关计算 细胞中含量最多的有机物是 蛋白质 哪些食品富含蛋白质? 1、大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； 2、奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 3、肉蛋类食品： 牛、羊肉、鸡蛋等。 组成生物体的蛋白质又有怎样的功能呢？ 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低 婴儿为什么要以奶为主要食物？ 运动员或者健身达人为什么都会食用蛋白粉？ 蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？ 9 01 蛋白质的功能 组成生物体细胞的元素在种类上与非生物界存在统一性，含量上却大不相同。那生物与生物之间是否也如此？ 阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 头发 蛛丝 肌肉 功能1：参与组成细胞结构 肌肉纤维 资料1：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 在我们人体内，从各个器官，到作为支架的结缔组织，再到每个细胞里的各种细胞器，它们的组成都离不开蛋白质的参与。 一.蛋白质的功能 资料2：细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 例如:人体进食蛋白质类食物之后，蛋白质在胃部分解需要胃蛋白酶催化。 蛋白质 功能2：催化作用 蛋白质 胃蛋白酶 氨基酸 一.蛋白质的功能 血红蛋白 资料3：血红蛋白是红细胞内包含的一种蛋白质，具有结合运输O2和CO2的功能。 此外，在细胞膜上也有很多起到运输载体功能的蛋白质，它能把物质运输进入细胞，（参与物质跨膜运输）。 功能3：运输作用 一.蛋白质的功能 细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白 红细胞中可携带并运输氧气的血红蛋白 O2分子 资料4：胰岛素是一种能够传递信息，调节机体生命活动的蛋白质。当血糖浓度身升高时，胰岛素会加速合成，作用与组织细胞，使之加速摄取、利用和贮存葡萄糖。 生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动 功能4：调节功能（又称为信息传递） 胰岛B细胞分泌胰岛素 一.蛋白质的功能 资料5：抗体，是一种由浆细胞分泌，被免疫系统用来鉴别和中和外来物质，如细菌、病毒等大型Y形蛋白质，可以帮助人体抵御细菌和病毒等抗原的侵害。 抗体 抗体与外来病毒结合 功能5：免疫功能（防御作用） 新冠疫苗：注射灭活新冠病毒疫苗（抗原），不会致病又能产生相应的抗体，当同样的病毒再次入侵时，机体可快速产生抗体消灭病毒。 一.蛋白质的功能 补充：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。 P44 功能6：识别作用 一.蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等。 ②催化作用：起生物催化作用，如绝大多数酶。 ③运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体。 ⑤调节作用：调节生命活动，如胰岛素和生长激素等 ④免疫作用：免疫过程中产生的抗体。 功能蛋白 识别作用：糖蛋白 谐音记忆：狗催运面条 一.蛋白质的功能 (1)所有激素的化学本质都是蛋白质(　　) (2)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能(　　) (3)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子(　　) × 1.判断正误 × √ 课堂检测 2.下列各项中不能体现蛋白质的功能的是（ )