2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 主备人：胡廷彪 学习目标 4、阐明蛋白质的结构及其多样性 2、说明氨基酸的种类和结构特点 3、描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程 1、概述蛋白质的功能 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收? 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收,蛋白质要分解为氨基酸才能人体被吸收。 情景导入 水 （70%~90%） 蛋白质 （7%~10%） 糖类和核酸 （1%~1.5%） 脂质 （1%~2%） 无机盐 （1%~1.5%） 组成细胞的主要化合物及其相对含量 蛋白质 蛋白质是细胞中含量最高的有机物。 蛋白质的功能 结构 调节 免疫 运输 催化 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 肌肉 头发 肌动蛋白、肌球蛋白 蛋白质的功能 蛋白质是一大类玩意儿的总称，就像食物这个名词一样。比如蛋白有血红蛋白、乳清蛋白、胶原蛋白，它们之间的结构、功能等等上的不同非常大，就好比西蓝花和猪里脊之间形状、颜色、口感等等上差异。头发中主要的蛋白成分是角蛋白，对于人来说消化吸收困难，所以吃头发补蛋白对人是不适合的。 胃蛋白酶结晶 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 蛋白质的功能 唾液淀粉酶结构 胃蛋白酶是一种消化性的蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞分泌，主要功能是将食物中的蛋白质分解为小分子的肽片段，有促进食物中蛋白质消化的作用。胃有消化食物的作用，是指胃能分泌胃液，胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原，变成胃蛋白酶。如果体内胃蛋白酶缺乏，通常会表现为因食入蛋白质食物过多导致的消化不良、腹痛，腹胀，反酸，嗳气等。 1洗碗用的洗洁精,含脂肪酶,能快速水解油脂,还可能含其他酶成分 2洗头用的洗发水,含脂肪酶,能快速水解油脂,还可能含其他酶成分 3洗澡用的沐浴露,含脂肪酶,能快速水解油脂,还可能含其他酶成分 血红蛋白 通道蛋白 运输作用：有些蛋白质具有运输功能。 蛋白质的功能 K 图中浅色区域的部分细胞能分泌胰岛素 调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 蛋白质的功能 生长激素 生长激素（Human Growth Hormone，hGH）是由人体脑垂体前叶分泌的一种肽类激素，由191个氨基酸组成，能促进骨骼、内脏和全身生长． 促进蛋白质合成，影响脂肪和矿物质代谢，在人体生长发育中起着关键性作用。 抗体结构示意图 免疫功能：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是 。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输功能：血红蛋白 4、调节生命活动：胰岛素 5、免疫功能：抗体 蛋白质的功能总结 生命活动的主要承担者 结构决定功能！ 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 C C H H2N OH O C C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 几种氨基酸的结构式 C C H H2N OH O H H H 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 讨论 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 氨基酸分子结构通式 C H H2N R 氨基 羧基 侧链基团 C OH O ：决定氨基酸的种类 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。 每个氨基酸都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上。 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 组成元素: C、H、O、N、 (S) 等 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ H C COOH CH3 HOOC 2 H C NH2 CH3 H2N 1 C H HOOC H CH2 NH2 3 C NH2 HOOC H CH2 NH2 4 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 5 × × × √ √ 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 一看数量 二看位置 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。共8种（婴儿有9种，加组氨酸） 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 思考： 有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 非必需氨基酸：可以在