第13讲 糖类-【帮课堂】2022-2023学年高二化学同步精品讲义（人教2019选择性必修3）

( 第 13 讲 糖 类 ) ( 考点 导航 ) ( 知识精讲 ) 知识点一：一、糖类的组成和分类 1．糖的定义和组成 从分子结构看，糖类可定义为________、________和它们的__________，糖类是由________、________、________三种元素组成的，其组成常用通式__________来表示，所以糖类最早被称为__________。 2．糖类的分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。 二、葡萄糖与果糖 1．结构 分子式 结构简式 官能团 结构 特点 葡 萄 糖 ________ ______________ —OH、______ ____ ____ 果 糖 ________ —OH、 ____ ____ 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为__________。 2．物理性质 颜色 甜味 溶解性 葡萄糖 __色 __ 水中____溶，乙醇中____，乙醚中____ 果糖 __色 __ 水、乙醇、乙醚中均易溶 3.葡萄糖的化学性质及用途 (1)化学性质： (2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。 【即学即练1】 1．下列关于糖类的说法错误的是 A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B．糖类又称碳水化合物，其组成一定符合通式 C．可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖 D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖 2．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是 ①二者互为同分异构体 ②二者都易溶于水 ③二者都能发生银镜反应、都能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀 ④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能 ⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇 ⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖无甜味 A．①②③ B．④⑤ C．④⑥ D．⑥ 3．葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛，下列说法正确的是     A．形成半缩醛时发生了取代反应 B．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O6 C．物质A分子不具有手性 D．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应 知识点二： 三、蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 化学式 ______ ______ 分子结构 ____醛基 ____醛基 物理性质 ____色晶体，____溶于水，有甜味 ____色晶体，____溶于水，____甜味 化 学 性 质 银镜 反应 不反应(非还原糖) 反应(还原糖) 水解 反应 C12H22O11＋H2O 　　　　＋________ C12H22O11＋H2O __________ 主要来源 甘蔗、甜菜 麦芽、发芽的谷粒 用途 甜味食品 制饴糖、甜味食品 从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为__________。 四、淀粉和纤维素 1．淀粉 a．属于 化合物， 水，分子式都可表示为 。 b．能发生水解反应，反应的化学方程式为 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 c．遇碘呈现特殊的 。 d．(C6H10O5)n+nH2On C6H12O62 +2CO2↑  2．纤维素 (1)组成：通式为________，属于天然________化合物。 (2)性质 ①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应： ________________________________________________________________________。 ③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有________，可与含氧酸发生酯化反应。 (3)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸业等。纤维素酯化后的产物可用于制造塑料、涂料等。 【即学即练2】 1．以下哪种物质是麦芽糖水解的最终产物 A． B． C． D． 2．蔗糖酯可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示： (蔗糖) (R－C17H33蔗糖酯) 下列说法正确的是 A．蔗糖不能发生银镜反应 B．油酸是一种饱和高级脂肪酸 C．蔗糖酯属于油脂类物质 D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖 3．进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是 A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．①④③② ( 易 错 精析 ) 1．糖类又称碳