2、第四章 第二节 蛋白质（课时作业）- 【勤径学升·同步练测】2022-2023学年高二新教材化学选择性必修第三册（人教版）

训练（十七）　蛋白质 [对应素能提升训练第42页] 1.诺贝尔化学奖授予“将化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是 （　　） A.蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸 B.蚕丝的主要成分是纤维素 C.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，此过程发生了物理变化 D.浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了显色反应 解析　蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸，A项正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，B项错误；向蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液，蛋白质发生盐析，但蛋白质的活性并没有改变，此过程发生了物理变化，C项正确；皮肤不慎沾上浓硝酸会出现黄色，是蛋白质发生显色反应的结果，D项正确。 答案　B 2.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 （　　） A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.2－氨基丙酸与苯丙氨酸混合发生成肽反应，最多只能生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的氨基酸根离子，在电场作用下向负极移动 解析　B项，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不会变性，错误；C项，2－氨基丙酸与苯丙氨酸混合发生成肽反应，生成的二肽多于2种，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，氨基酸根离子在电场作用下向正极移动，错误。 答案　A 3.下列说法不正确的是 （　　） A.酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒 B.若2种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致 C.丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成4种二肽 D.疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质变性 解析　一定浓度的酒精能使病毒、细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，A项正确。B项可以用反例法求解，如1分子H2NCH2COOH和1分子H2NCH2CH2COOH可以形成和，这2种二肽互为同分异构体，它们的水解产物相同，B项错误。丙氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽，有4种脱水方式：丙氨酸的氨基与苯丙氨酸的羧基脱水，丙氨酸的羧基与苯丙氨酸的氨基脱水，丙氨酸分子间脱水，苯丙氨酸分子间脱水，故最多可生成4种二肽，C项正确。疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质因受热变性而失去生理活性，D项正确。 答案　B 4.分子式为C4H9O2N且属于氨基酸的同分异构体有 （　　） A.2种 B.3种 C.4种 D.5种 解析　用—NH2取代CH3—CH2—CH2—COOH中烃基上不同类型的H原子可得3种结构；用—NH2取代中烃基上不同类型的H原子可得2种结构，共5种。 答案　D 5.青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示（分子中的—SH与—OH具有类似的性质）。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是 （　　） A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一条直线上 B.青霉氨基酸只有酸性，没有碱性 C.青霉氨基酸分子间能形成多肽 D.1 mol青霉氨基酸能与足量金属钠反应放出0.5 mol H2 解析　含甲基、亚甲基、次甲基均为四面体构型，则不可能所有碳原子在同一直线上，选项A错误；氨基能和酸反应、羧基能和碱反应，选项B错误；该分子中含有氨基和羧基，所以能发生缩合反应，选项C正确；—COOH、—SH均可与Na反应，则1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成1 mol H2，选项D错误。 答案　C 6.3个氨基酸（，烃基R可以相同，也可以不同）分子失去2个水分子缩合成三肽。现有分子式为C36 H57O18N11的十一肽完全水解成甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、谷氨酸（C5H9O4N），缩合十一肽化合物时，这3种氮基酸的物质的量之比为 （　　） A.3∶3∶5 B.3∶5∶3 C.5∶3∶3 D.8∶7∶7 解析　在氨基酸缩合成多肽时，分子中碳原子数不变。3种氨基酸分子中的碳原子数总和应为36。若按各项中的数目来组成十一肽，A中碳原子总数为40，C中碳原子总数为34，D中碳原子总数为72，皆不为36，应舍去；只有B中碳原子总数为36，正确。 答案　B 7.（双选）下列叙述正确的是 （　　） A.蛋白质水解的最终产物主要是α－氨基酸 B.通过盐析作用析出的蛋白质不能再溶于蒸馏水 C.蛋白质溶液能发生丁达尔效应 D.蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜 解析　蛋白质水解的最终产物主要是α－氨基酸，A项正确；盐析是一个可逆过程，通过盐析作用析出的蛋白质可再溶于蒸馏水，B项错误；蛋白质与水形成的溶液具有胶体的性质，可以发生丁达尔效应，但蛋白质分子不能透过半透膜，C项正确，D项错误。 答案　AC 8.某氨基酸的球棍模型如图所示，下列关于该氨基酸的说法不正确的是 （　　） A