1、第四章 第一节 糖类（Word教参）- 【勤径学升·同步练测】2022-2023学年高二新教材化学选择性必修第三册（人教版）

第四章　生物大分子 第一节　糖类 学习目标 核心素养 1.认识糖类的组成和性质特点。 2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系。 3.了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 4.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 1.科学探究与创新意识：通过实验探究糖的性质，并设计出糖类水解的实验方案。 2.宏观辨识与微观探析：从糖类的官能团角度探析糖类的结构特点，了解糖的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特性。 3.科学态度与社会责任：了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，并能科学合理地搭配饮食。 [对应学生用书第83页] 一、糖类的组成和分类 1.组成：糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1，其组成可以用通式Cm（H2O）n表示。从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2.分类 类别 依据 举例 单糖 不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等 寡糖或 低聚糖 1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 以二糖最为重要，二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等 多糖 1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖 淀粉、纤维素和糖原等 转化 关系 1.糖类与我们的日常生活息息相关。关于糖类物质的说法正确的是 （　　） A.糖类均有甜味 B.淀粉和纤维素均不是糖类 C.糖类均可水解 D.糖类都含有C、H和O元素 解析　糖类不一定有甜味，如多糖，选项A错误；淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，选项B错误；二糖和多糖能水解，单糖不能水解，选项C错误；糖类含有C、H、O三种元素，选项D正确。 答案　D 二、单糖 1.葡萄糖 （1）组成和结构 分子式 官能团 类别 C6H12O6 羟基（—OH）和醛基（—CHO） 多羟基醛 （2）化学性质 ①实验探究：葡萄糖的氧化反应 实验 操作 实验 现象 化学方程式 试管内壁有银镜出现 CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag（NH3）2]OHCH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 试管中有砖红色沉淀出现 CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2＋NaOHCH2OH（CHOH）4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 实验结论：葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，属于还原糖。 ②生理氧化 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O 葡萄糖 2.其他常见单糖 单糖 果糖 核糖 脱氧核糖 物理性质 无色晶体，易溶于水，吸湿性强 —— 类别 多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为同分异构体 多羟基醛，属于醛糖 分子式 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 2.（2022·桂林高二检测）在某病人尿液中加入NaOH溶液和CuSO4溶液，加热后，若产生砖红色沉淀，则说明该病人尿液中含有 （　　） A.脂肪 B.乙酸 C.葡萄糖 D.蛋白质 答案　C 三、二糖 1.组成、结构和用途 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体 都属于二糖，1 mol二糖水解后生成2 mol单糖 水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制Cu（OH）2 都具有甜味（蔗糖更甜） 不 同 点 不含醛基（非还原性糖） 含有醛基（还原性糖） 不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu（OH）2 能发生银镜反应，能还原新制Cu（OH）2 水解为葡萄糖和果糖 水解为葡萄糖 2.水解反应 　　蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为 ＋H2OC6H12＋C6H12； C12H22＋H2O2C6H12。 3.（2022·深圳高二检测）《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。饴糖的主要成分是 （　　） A.淀粉 B.纤维素 C.果糖 D.麦芽糖 答案　D 四、多糖 1.组成和结构 淀粉 纤维素 分子式 （C6H10O5）n （C6H10O5）n n值大小 大 更大 结构特点 ①无—CHO，②有—OH 水解最终产物 葡萄糖 葡萄糖 化学性质 溶液遇碘变蓝色 — 可发生酯化反应 是否为纯净物 否 否 是否互为同分异构体 否 2.水解反应 　　淀粉和纤维素水解的化学方程式分别为 ＋nH2O、＋nH2O。 4.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 （　　） A.分子式都是（C6H10O5）n，二者属于同分异构体 B.都是混合物 C.都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 D.都是天然高分子化合物 答案