1、第四章 第一节 糖类（课件ppt）- 【勤径学升·同步练测】2022-2023学年高二新教材化学选择性必修第三册（人教版）

单击此处添加文本具体内容 第四章　生物大分子 第一节　糖类 学习目标 核心素养 1.认识糖类的组成和性质特点。 2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系。 3.了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 4.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 1.科学探究与创新意识：通过实验探究糖的性质，并设计出糖类水解的实验方案。 2.宏观辨识与微观探析：从糖类的官能团角度探析糖类的结构特点，了解糖的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特性。 3.科学态度与社会责任：了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，并能科学合理地搭配饮食。 第一节　糖类 [对应学生用书第83页] 一、糖类的组成和分类 1.组成：糖类化合物一般由 　碳、氢、氧　⁠三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为 　2∶1　⁠，其组成可以用通式Cm（H2O）n表示。从分子结构上看，糖类是 　多羟基醛　⁠、 　多羟基酮　⁠和它们的脱水缩合物。 碳、氢、氧　 2∶1　 多羟基醛　 多羟基酮　 第一节　糖类 2.分类 类别 依据 举例 单糖  　不　⁠能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等 寡糖或 低聚糖 1 mol糖水解后能产生 　2～10　⁠ mol单糖 以二糖最为重要，二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等 不　 2～10　 第一节　糖类 类别 依据 举例 多糖 1 mol糖水解后能产生 　10　⁠ mol以上单糖 淀粉、纤维素和糖原等 转化 关系 10　 第一节　糖类 1.糖类与我们的日常生活息息相关。关于糖类物质的说法正确的是 （　　） A.糖类均有甜味 B.淀粉和纤维素均不是糖类 C.糖类均可水解 D.糖类都含有C、H和O元素 第一节　糖类 答案　D 解析　糖类不一定有甜味，如多糖，选项A错误；淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，选项B错误；二糖和多糖能水解，单糖不能水解，选项C错误；糖类含有C、H、O三种元素，选项D正确。 第一节　糖类 二、单糖 1.葡萄糖 （1）组成和结构 分子式 官能团 类别 C6H12O6  　羟基（－OH）和醛基（－CHO）　⁠ 多羟基醛 羟基（－OH）和醛基（－CHO）　 第一节　糖类 （2）化学性质 ①实验探究：葡萄糖的氧化反应 实验操作 实验现象 化学方程式 试管内壁有 　银镜　⁠出现 CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag（NH3）2] OHCH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 银镜　 第一节　糖类 试管中有 　砖红色沉淀　⁠出现 CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2＋NaOH CH2OH（CHOH）4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 实验结论：葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，属于 　还原　⁠糖。 ②生理氧化 C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 葡萄糖 砖红色沉 淀　 还原　 第一节　糖类 2.其他常见单糖 单糖 果糖 核糖 脱氧核糖 物理性质  　无　⁠色晶体， 　易　⁠溶于水，吸湿性 　强　⁠ －－ 类别 多羟基 　酮　⁠，属于 　酮　⁠糖，与葡萄糖互为 　同分异构体　⁠ 多羟基 　醛　⁠，属于 　醛　⁠糖 分子式  　C6H12O6　 　C5H10O5　 　C5H10O4　⁠ 无　 易　 强　 酮　 酮　 同分异构体　 醛　 醛　 C6H12O6　 C5H10O5　 C5H10O4　 第一节　糖类 2.（2022·桂林高二检测）在某病人尿液中加入NaOH溶液和CuSO4溶液，加热后，若产生砖红色沉淀，则说明该病人尿液中含有 （　　） A.脂肪 B.乙酸 C.葡萄糖 D.蛋白质 答案　C 第一节　糖类 三、二糖 1.组成、结构和用途 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 组成相同，分子式均为 　C12H22O11　⁠，互为 　同分异构体　⁠ 都属于二糖，1 mol二糖水解后生成2 mol单糖 水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制Cu（OH）2 都具有甜味（蔗糖更甜） C12H22O11　 同分异构体　 第一节　糖类 蔗糖 麦芽糖 不 同 点 不含醛基（非还原性糖） 含有醛基（还原性糖） 不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu（OH）2 能发生银镜反应，能还原新制Cu（OH）2 水解为 　葡萄糖和果糖　⁠ 水解为 　葡萄糖　⁠ 葡萄糖和果糖　 葡萄糖　 第一节　糖类 2.水解反应 　　蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为  　 　⁠；  　 　⁠。 第一节　糖类 3.（2022·深圳高二检测）《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。饴糖的主要成分是（