第七章 第四节 第1课时 糖类（word教参）- 【勤径学升·同步练测】2022-2023学年高一新教材化学必修第二册（人教版）

第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 学习目标 核心素养 1.认识糖类的组成、结构及其主要性质和应用。 2.认识葡萄糖的结构和化学性质，会设计实验确定淀粉水解产物及水解程度。 1.微观探析：能从元素和原子、分子水平认识葡萄糖的组成、结构、性质，形成“结构决定性质”的观念。 2.证据推理：能依据葡萄糖的组成、结构预测葡萄糖的化学性质，并设计实验进行验证，并能分析揭示实验现象。 3.科学探究：设计实验探究葡萄糖的还原性和淀粉的水解程度，加深对氧化反应和水解反应的认识。 [对应学生用书第81页] 一、糖类的组成及分类 1.糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，人们最初发现的这一类化合物组成大多符合Cn（H2O）m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。 2.糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。 3.常见的糖类物质 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 （C6H10O5）n 不属于同分异构体 1.判断正误（正确的画“√”，错误的画“×”）。 （1）糖类都是有甜味的物质。 （×） （2）糖类的分子构成可写为Cn（H2O）m，只要符合Cn（H2O）m的有机物就属于糖类。 （×） （3）单糖就是碳原子数最少的糖。 （×） （4）葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体。 （×） 二、葡萄糖 1.葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH（CHOH）4CHO，分子中有两种官能团，它们分别是羟基（—OH）和醛基（—CHO或）。 2.葡萄糖的主要化学性质 （1）与新制Cu（OH）2悬浊液反应 操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性，能把新制Cu（OH）2悬浊液还原为砖红色的Cu2O沉淀 （2）与银氨溶液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成单质银 2.葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是 （　　） A.葡萄糖是一种单糖 B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子 C.常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D.1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气 答案　A 三、蔗糖、淀粉、纤维素 1.淀粉的特征反应 实验操作 现象 结论及应用 土豆片变蓝 结论：淀粉遇碘变蓝 应用：检验淀粉或碘单质 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解 （1）蔗糖的水解化学方程式 （2）淀粉的水解实验 实验 操作 实验 现象 最终产生砖红色沉淀 结论与 解释 结论：淀粉发生水解得到新物质 解释：水解生成葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀 水解反应 化学方 程式 3.淀粉、纤维素的用途 （1）人体内 淀粉葡萄糖CO2＋H2O＋能量； 纤维素：不能水解，但能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 （2）工业生产 淀粉（或纤维素）葡萄糖乙醇，葡萄糖酿酒的化学方程式为 3.判断正误（正确的画“√”，错误的画“×”）。 （1）可以用新制Cu（OH）2悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖。 （√） （2）淀粉水解的最终产物为二氧化碳和水。 （×） （3）淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收。 （×） （4）可以用碘水检验淀粉的存在。 （√） [对应学生用书第83页] 要点一　葡萄糖的结构与性质的关系 1.根据葡萄糖的结构分析，葡萄糖能否发生酯化反应？ 提示：能。葡萄糖分子中含有羟基，具有和乙醇相似的性质，能发生酯化反应。 2.葡萄糖能与新制Cu（OH）2、银氨溶液反应，表现了葡萄糖中哪些官能团的性质？是不是所有糖类物质都能与上述两溶液反应？ 提示：体现了醛基的化学性质。并不是所有的糖都能与新制Cu（OH）2、银氨溶液反应，如淀粉、蔗糖等。 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 [例1]　葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是 （　　） A.与钠反应放出氢气 B.可与乙酸发生酯化反应 C.能发生银镜反应 D.可使小苏打溶液冒出气泡 [解析]　葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。 [