2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

免拆手术缝合线 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 必修1 第2章 组成细胞的分子 一、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质（图为肌肉纤维）。 有些蛋白质能够调节机 体的生命活动，如胰岛 素（图中黄色区域的部 分细胞能分泌胰岛素）。 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（图为胃蛋白酶结晶）。 有些蛋白质具有运输功能（图为血红蛋白示意图，能运输氧）。 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 蛋白质的功能介绍目的是让学生体会到蛋白质功能的多样性，因此蛋白质是生命活动的主要承担者。举例可不限于教材。 3 一、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质（图为肌肉纤维）。 有些蛋白质能够调节机 体的生命活动，如胰岛 素（图中黄色区域的部 分细胞能分泌胰岛素）。 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（图为胃蛋白酶结晶）。 有些蛋白质具有运输功能（图为血红蛋白示意图，能运输氧）。 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 1、结构蛋白（肌肉、头发、羽毛、蛛丝等） 2、催化作用（绝大多数酶是蛋白质） 3、运输作用（血红蛋白、载体蛋白等） 4、调节作用（如胰岛素） 5、免疫作用（如抗体） 蛋白质的功能介绍目的是让学生体会到蛋白质功能的多样性，因此蛋白质是生命活动的主要承担者。举例可不限于教材。 4 （如：人和动物的肌肉主要是蛋白质） 蛋白质的主要功能 1. 构成细胞和生物体结构的重要物质 2. 催化作用（如：酶） 3. 运输作用（如：血红蛋白） 4. 调节作用（如：激素） 5. 免疫作用（如：抗体） 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 1、氨基酸的种类 ①组成蛋白质的氨基酸有21种 ②分类 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（13种） 人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取 人体细胞能够合成 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲携来一本亮色书 （婴儿有9种） 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 2、氨基酸的结构特点 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 观察比较下列氨基酸结构的共同点： C H COOH H2N ②氨基酸的结构通式： 侧链基团 ①组成元素： C、H、O、N 氨基 羧基 R 决定氨基酸种类 提示：氨基写法：—NH2 羧基写法：—COOH 共同部分 ③氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 2、氨基酸的结构特点 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 下列物质中，属于氨基酸的是（　） 氨基酸是如何组成蛋白质的？ 一个氨基酸的羧基与另外一个氨基酸的氨基 脱水缩合: 肽键 二肽 三、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的结构及其多样性 H2O 二肽 脱水缩合 肽键 C C H2N R1 H O N H C R2 H C O N H C H R3 COOH C C H2N R1 H O N H C R2 H C O N H C H R3 C O N H C R4 H COOH C C H2N R1 H O N H C R2 H COOH 二肽 三肽 四肽 脱去水分子数 1 肽键数 1 2 2 3 3 脱去水分子数＝肽键数 五肽 六肽 七肽 …… 多肽 通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物都叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 16 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的结构层次 教材处理成了β螺旋，不符合事实，这里用了一个α螺旋的图，但是这个图不好的地方在于多肽链的方向是自上而下的，不符合通常画法，但是其中画了肽键走向可以辅助判断多肽链的方向。血红蛋白的四条多肽链不是靠二硫键维系在一起的。教辅和模拟题可能会认为四条多肽链是依靠二硫键维系在一起的。 血红蛋白四条多肽链维系在一起源自：疏水相互作用、盐桥和氢键等作用，不涉及强度较大的二硫键。 17 由于氨基酸之间能够形成_______等， 从而使得