我是小小面包师（课件）-三年级上册劳动浙教版

我是小小面包师 01 导论 02 了解面包 03 面包巧制作 04 花样制作 05 面包好处多 06 尾论 目录 导论 01 面包，家庭制作已经很常见，不仅丰富了餐桌，也多了一份爱好，果蜜偶尔也会做一些面包给家人做早餐，赠送亲友也很不错 导论 了解面包 02 一、坚果大列巴面包——各种坚果富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养物质，用于制作面包，一次深受大家喜爱，这一款就不错哦。食材：面包粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克，上下火170度烤35分钟；其他：坚果仁150克。做法：1、准备好所有食材；2、除了黄油、坚果之外，按先液体后固体的顺序，将材料放到揉面桶中，揉至扩展阶段，加入黄油后，再揉至完全扩展阶段，可拉出的薄膜不易破，洞眼边缘呈光滑状态； 3、面团整理成光滑面团，放至温暖处发酵，约28度左右，湿度为75%，发酵至2倍大，手沾面粉，面团扎眼不回缩；4、面团再次揉搓排气，分成两等份； 5、取一个面团擀开，平铺上适量的干果，卷起后放于烤盘上，进行二次发酵，涮上蛋液，烤箱200度预热，转170度上下火烤35分钟。 了解面包 6 二、淡奶蛋白吐司——有淡奶油、蛋清，没有鸡蛋黄，脂肪含量降低了，口感也超棒，非常柔软。 食材：高粉280克、酵母3.5克、绵白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、盐3克、无盐黄油15克、清水70克做法：1、除了黄油之外，食材按使方法先液体后固体顺序放到面桶中，揉至扩展阶段后加入软化的黄油，再揉于完全扩展阶段，可拉出薄膜且不易破，2、面团收圆后盖好进行发酵至2倍大，再次揉搓光滑，分成三等分，醒发15分钟后，擀成长舌状，从一边卷起；3、取一个面团再次擀成长舌状，卷起后放到吐司模具中，进行二次发酵至9分满，涮上蛋液，预热后，上下火170度烤5分钟，转165度烤35分钟，后期上色后可盖上锡纸 了解面包 三、香橙牛奶小方——加入糖渍橙子皮的小方包，香软中带有酸甜的橙皮，味美不腻人，没有鸡蛋，也不用涮鸡蛋液，一次发酵，味美又简单。 食材：高筋面粉240克、牛奶150克、奶粉10克、细砂糖35克、耐高糖酵母3克、盐2克、无盐黄油30克、糖渍橙皮50克。橙皮丁之外，将所有食材按使用顺序加入至面桶中，揉至扩展阶段时加入黄油，再揉至完全扩展阶段，醒20分钟； 2、面团再次揉光滑，擀开厚度均匀的面片，约1.5CM的厚度，铺上橙皮丁，两边向中间折回，擀开切成小方块，进行发酵温度32度，湿度为80%，发酵40分钟；3、烤箱预热后，170度烤18分钟。 了解面包 了解面包 四、酸奶紫薯毛毛虫面包——蛋糕店里热卖的面包之一，孩子们也喜欢，可以加入淡奶油或紫薯馅也不错哦，粗细搭配，好看好吃。 所需要材料：高筋面粉250克、奶粉15克、酵母3克、细砂糖25克、精盐2克、鸡蛋1个、纯牛奶140克、无盐黄油25克；卡仕达酱：无盐黄油50克、清水50克、低筋面粉50克、全蛋液80克；紫薯泥200克、酸奶100克。做法：1、面团食材除了黄油之外，所有材料混合制作成发面团，分成6份，醒15分钟，取一个面团擀开，一边擀薄后卷起2、制作卡仕达酱，将黄油50克、清水50克烧开后，加入低粉50克，搅拌均匀后关火，稍微放至温度，分次加入鸡蛋液，搅拌至光滑细腻的面糊； 3、面包二次发酵结束后涮上鸡蛋液，用裱花袋挤上卡仕达酱，烤箱预热后上下火180烤18分钟。 面包巧制作 03 香辣脆肠包 食材：高筋面粉150克，白糖6克，食盐3克，酵母2克，黄油三克，香肠香辣酱。 1，高筋面粉加入白糖，食盐，酵母清水揉成团，加入黄油，揉出手套膜，盖上保鲜膜，醒发两倍大。 2，面团醒发好了之后，按压排气，分成4个小面积，把每一个小面积拍扁，再卷成长条，松弛10分钟左右。3，松弛好了之后用手按扁，然后用擀面杖擀开，擀成长方形的饼状，在中间抹上一层香辣酱，再放上一根香肠，直接包起来收口朝下放在烤盘上。4，用小刀在香肠上面划几下，香肠也要划开，醒发两个小时左右，入炉之前喷点清水，然后放进烤箱，中上火210度，下火190度，烤至上颜色就可以出炉了。 面包巧制作 懒人早餐包。食材，高筋面粉250克，鸡蛋一个，酵母3克，牛奶160克，白糖10克，食盐一克，玉米油10克，白芝麻适量。 1，牛奶加入酵母，白糖，食盐搅拌至酵母融化，然后加入一个鸡蛋，10克玉米油拌匀，再加入高筋面粉翻拌至无干粉的状态，盖上保鲜膜，醒发两倍大。2，醒发好了之后，直接移到案板上，整理成8份，每一份上的折叠，往里收口，放在烤盘上，醒发两倍大。3，醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上适量的白芝麻，放进烤箱中180度15分钟，表面上颜色就可以拿出来了。 面包巧制作 牛奶蔓越莓小面包 食材：高筋面粉200克，白糖20克，蛋液25克，酸奶4