主题八 生物技术（精练册）-【一战成名】2022福建中考生物考前新方案中考总复习

主题八　 生物技术 命题点 1　 发酵技术及其应用 1. (2021 龙岩质检)客家米酒制作过程中采用的生物技 术是 (　 B　 ) A. 克隆技术 B. 发酵技术 C. 植物组织培养技术 D. 转基因技术 2. (2017 福建 8 题 2 分)下列属于发酵食品的是(　 A　 ) A. 酸奶 B. 豆浆 C. 米饭 D. 薯条 3. (2021 福建 2 题 2 分)制作酸奶利用的微生物是 (　 C　 ) A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌 4. (2018 福建 4 题 2 分)酿制葡萄酒时,能把葡萄糖分 解成酒精的是 (　 C　 ) A. 青霉 B. 根瘤菌 C. 酵母菌 D. 醋酸菌 5. (2020 泉州质检)下列食物的制作方法,正确的是 (　 C　 ) A. 鲜奶 + 乳酸菌 密封 冰箱 →酸奶 B. 面粉 + 酵母菌 沸水 保温 →发面团 C. 蔬菜 + 乳酸菌 泡菜坛 加水密封 →泡菜 D. 谷物 + 乳酸菌 密封 保温 →食醋 6. (2021 漳州质检)阅读资料并判断下列说法是否正确 (正确的画“√”,错误的画“✕”)。 我国酿酒技术历史悠久,古人在生产中积累了很 多经验。 《齐民要术》记载:将煮熟的米和酒曲混合 前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极 冷”。 意思是将酒曲浸到生命力较旺盛的状态,冒出 鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸煮,摊开冷透。 ( ✕ )(1)酒曲中的微生物主要是乳酸菌。 ( √ )(2)将蒸熟的米和酒曲混合,相当于接种。 ( ✕ )(3)“鱼眼汤”中的气体主要是氧气。 ( √ )(4)“舒令极冷”可防止高温杀死酒曲中的微 生物。 7. (2018 福建 34 题 8 分)泡菜的制作工艺是我国悠久 的饮食文化遗产之一。 制作泡菜过程中,应控制亚硝 酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。 兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸 盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜 4 份,每份 均加入等量 7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节 料液的食醋浓度分别为 0、0. 3% 、0. 6% 、0. 9% 。 重复 做 3 次。 从泡菜制作第 1 天开始,每天测定其亚硝酸 盐含量,测定 10 天,结果如下。 (1)制作泡菜所利用的细菌是　 乳酸菌　 。 (2)设置食醋浓度为 0 的组,目的是　 设置对照　 ;实 验中添加的材料需取等量,目的是　 控制单一变量　 。 (3)分析曲线,随泡制时间增加,亚硝酸盐含量变化趋 势均表现为　 先上升后下降　 ,并在第 　 3 　 天均达 到最大值。 (4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同 浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是　 食醋能抑 制泡白菜亚硝酸盐的产生;三组食醋浓度中,0. 6%抑 制作用最强,食醋浓度过高或过低,抑制作用均下降　 。 (5)结合本实验,对家庭自制泡白菜提出一条建 议:　 制作泡白菜时可适当加醋　 。 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 命题点 2　 食品的保存 1. 在日常生活中,引起食品腐败的主要原因是 (　 D　 ) A. 食物中有机物的自行分解 B. 食物中营养成分含量较高 C. 食物中水分的不断蒸发 D. 食物中细菌和真菌的大量繁殖 2. 下列食品与其保存方法的对应关系中,不恰当的是 (　 D　 ) A. 咸鸭蛋———腌制法 B. 袋装香肠———真空包装法 C. 盒装牛奶———巴氏消毒法 D. 瓶装罐头———晒制烟熏法 3. (2020 南平质检) “民以食为天”,日常生活中不科学 的做法是 (　 C　 ) A. 用适宜的容器保存食品 B. 配备防蝇、防尘设施 C. 长时间冷冻保存剩菜 D. 分开存放生、熟食品 4. (2021 北京)水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低 温保存,下列相关解释不合理的是 (　 C　 ) A. 低温抑制水果表面微生物快速繁殖 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 48 B. 保鲜膜可以减少水果中水分散失 C. 低温条件下水果中有机物消耗增加 D. 保鲜膜在一定程度上隔离微生物 5. 下列生活中的做法你认为错误的是 (　 A　 ) A. 现代食品的保存方法是添加防腐剂 B. 水果晾晒后储存,果干中缺少水分,细菌、真菌难 以生存,不易腐烂 C.