第一部分 专题9 生物技术实践-【金版教程】2023高考生物大二轮刷题首选卷课件PPT（老教材，全国统考版）

第一部分 专题训练 专题9 生物技术 实践 1．(2021·全国乙卷)工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。 回答下列问题： 专题9 (1)米曲霉发酵过程中，加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质，大豆中的________可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供________。 (2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油过程所需的酶类，这些酶中的________、________能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分，如将蛋白质分解为小分子的肽和________。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断米曲霉属于________(填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”)微生物。 蛋白质 碳源 蛋白酶 脂肪酶 氨基酸 异养好氧 专题9 (3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于____________(填“真核生物”或“原核生物”)；添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是____________________。在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是__________________(答出1个即可)。 原核生物 酒精和二氧化碳 酒精、乳酸、食盐 专题9 2．(2022·东北三省四市模拟)人们利用微生物发酵制作果酒的历史已经源远流长。十九世纪有人发现葡萄汁经发酵后能变酒的现象，于是尝试酿制果酒，随着社会进步和科技发展，制作果酒的流程和经验日益完善。根据以上信息回答下列各题： (1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物主要是酵母菌，该真菌产生CO2的场所有____________、___________________。 (2)家酿葡萄酒不需要额外接种酵母菌的原因是________________ ______________。葡萄酒中乙醇浓度往往不超过15%，最可能的原因是________________________________________________________。 细胞质基质 线粒体(或线粒体基质) 葡萄皮上有野生型酵母菌 较高浓度乙醇对酵母菌有毒害作用，导致发酵停止(合理即可) 专题9 (3)在果酒发酵过程中，定时拧松瓶盖的目的是________________ _________________________。影响葡萄酒品质的因素除了温度、pH及O2等因素外，还有___________________________(至少答出两点)。 (4)筛选高产果酒的酵母菌菌株时，为测定土壤中酵母菌的数量，可用_________________(接种方法)接种所稀释过的酵母菌稀释液。 (5)通过菌落计数并计算后发现，稀释倍数高的组计算结果往往大于稀释倍数低的组，导致这种结果的原因最可能是 ________________ __________________________________________________________。 排出酵母菌产生的CO2，以维持气压稳定 葡萄品种、菌种、发酵时间 涂布平板法 稀释倍数低的组菌液浓度更大，可能出现多个细胞连在一起形成一个菌落 专题9 (6)大肠杆菌和酵母菌的异化作用类型都是兼性厌氧型，但一般认为利用酵母菌酿制葡萄酒时，发酵液中不会有大肠杆菌存在，原因是____________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 在呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长繁殖，而大肠杆菌的生长繁殖受抑制(或酵母菌可以生长在呈酸性的发酵液中，而培养细菌时的pH值为中性或弱碱性) 专题9 3．某研究性学习小组了解到