第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（学案讲练）-【创新课堂】2022-2023学年高二历史优质备课课件与学案讲练（选择性必修二）

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课标要求】了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 【主干知识】 一、食物生产的现代化 1、食物生产现代化 （1）背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。（最重要推动因素是科学技术） （2）实现：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 （3）发展：20世纪下半叶以来，优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，设施农业有了突破性进展，大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。 2、农业生产的机械化 （1）前提：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农机的广泛使用创造了条件。 （2）主要机械：铧式犁、播种机、联合收获机等。 （3）各国的特征：由于国情不同，农业机械规模不同，美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国大中小型相结合。 （4）历史意义：21世纪初，农业科技发展推动农作物播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 3、杂交育种技术 （1）概况 ①1930年，美国培育出杂交玉米新品种。 ②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。 ③20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻。 ④1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种：南优二号。 ⑤2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。 （2）意义：食物生产现代化提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 4、畜牧业：养殖场和牧场各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现机械化和自动控制。 5、渔业：现代科学技术用于海洋捕捞；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 二、食物储备技术的进步 1、古代：地窖、陶器和粮仓储备；腌制或风干加工保存食品；自然冰保鲜食品。 2、20世纪20年代起：家用冰箱和冰柜，冷冻食品工业，冷链物流产业。 3、20世界50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。 4、20世界70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。 5、21世纪以来，新型制冷设备；万吨大型粮仓；低温低氧等储藏技术；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 6、2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》。 三、消除饥饿与食品安全 1、粮食安全问题 （1）世界：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；联合国农粮组织重视。 （2）中国：1996年《中国的粮食问题》白皮书，制定保障粮食安全的法律法规。用占世界7%的耕地养活了占世界22%的人口，取得巨大成就，这是中国对世界粮食安全的最大贡献。 2、食品安全问题 （1）表现：化肥、农药的过度使用，抗生素的过度使用，食品添加剂的过度使用等。 （2）解决：高度重视，制定标准，加强监管，加强惩罚，加强问责。 【拓展解难】 一、了解：传统农业与现代农业。 1、传统农业：主要使用人畜力、比较简陋的农具和农家肥，农业生态系统的物质循环是一种内循环，农产品的加工是很初步的。 2、现代农业 （1）内涵：是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业，萌发于资本主义工业化时期，形成于第二次世界大战以后。 （2）特征：广泛地运用现代科学技术、把工业部门生产的大量物资和能量投入到农业生产中、农业生产区域化、专业化、商品化、社会化。 （3）表现 ①集约农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入到较少的土地上的农业。 ②规模农业：有组织、有秩序，按照固定模式进行大批量生产的农业。 ③设施农业：借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式，如安全型温室。 二、总结：新中国成立后中国粮食生产发展的三个阶段。 项目 时间 原因 结果 第一阶段 1950-1978年 通过改革土地所有制关系，引导农民走互助合作道路，解放了生产力，同时改善农业基础设施、提高农业物质装备水平，加快农业科技进步等。 取得了显著成效，为粮食生产的持续发展奠定了基础。 第二阶段 1979-1984年 中国政府在农村实施一系列改革措施，特别是实行以家庭联产承包为主的责任制和统分结合的双层经营体制，以及较大幅度提高粮食收购价格等重大政策措施 极大地调动了广大农民的生产积极性，使过去在农业基础设施、科技、投入等方面积累的能量得以集中释放，扭转了中国粮食长期严重短缺的局面 第三阶段 1985-1995年 继续发展粮食生产的同时，积极主动地进行农业生产结构调整，发展多种经营 虽然这一时期粮食增长速度减缓，但由于非粮食食物增加，人民的生活质量明显提高。 三、了解：粮食安全。 1、含义：是指反映主要品种粮食的产销、供求、粮食收成状况等平衡关系变化的综合体现，不仅要保障每个居民能够摄取足够营养的食品，而且粮食储备要充足，具备应对突发事件的能力。 2、构成要素：充