第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 - 2022-2023学年高二历史同步精品课堂（选择性必修2）

Production, Storage and Food Safety of Modern Food 第三课 现代食物的生产、储备与食品安全 第一单元 食物生产与社会生活 1 目录 CONTENTS 食物生产的现代化 01 食物储备技术的进步 02 消除饥饿与食品安全 03 课程标准：了解农业现代化的过程；感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 食物生产的现代化 PART ONE 01 一、生物生产的现代化 现代农业是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业，是萌发于资本主义工业化时期，而在第二次世界大战以后才形成的发达农业。其主要特征是广泛地运用现代科学技术，由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠科学，成为科学化的农业，使其建立在植物学、动物学、化学、物理学等科学高度发展的基础上；把工业部门生产的大量物质和能量投入到农业生产中，以换取大量农产品，成为工业化的农业；农业生产走上了区域化、专业化的道路，由自然经济变为高度发达的商品经济，成为商品化、社会化的农业。 一、生物生产的现代化 （一）条件：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 （二）表现 1.农业生产机械化、自动化 （1）条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。 （2）表现：根据国情不同，农业机械的规模不同：美国——大型为主；法国——中型为主；日本——小型为主。 美国大型农业机械 法国大型农业机械 日本大型农业机械 现代机器体系的形成和农业机器的的广泛应用，使农业由手工畜力农具生产转变为机器生产，如技术经济性能优良的拖拉机、耕耘机、联合收割机、农用汽车、农用飞机以及林、牧、渔业中的各种机器，成为农业的主要生产工具，使投入农业的能源显著增加，电子、原子能、激光、遥感技术以及人造卫星等也开始运用于农业；良好的、高效能的生态系统逐步形成。 2.育种技术创新 近百年来，世界农业产量发生四次较大突破，都是由于良种推广运用和化肥合理施用所引起的。第一次，日本19世纪90年代从国外引进水稻良种和合理施用化肥，平均亩产由200斤上升到400斤；第二次，美国杂交玉米试验成功，合理施用化肥，平均亩产由30年代的200多斤增到70年代700多斤；第三次，墨西哥培育出小麦抗病矮秆丰产良种，平均亩产由1949年126斤增到70年代560斤，一跃而为粮食输出国；第四次，菲律宾培育出水稻高产良种，加上合理施用化肥，平均亩产达1200斤。 ——李松林《发展与改革：中国当代经济的主旋律》 ◎超级杂交水稻 超级杂交水稻是农业部超级杂交水稻培育计划的成果，该计划于1996年提出，“杂交水稻之父”袁隆平主持培育计划。2000年，超级杂交水稻品种达到了第一阶段单次水稻产量标准即每公顷产量超过了10.5吨；2004年超级杂交水稻达到第二期产量指标；2012年9月24日，湖南省农业厅组织的专家验收组宣布超级杂交稻第三期大面积亩产900公斤攻关的圆满实现。2021年11月3日，袁隆平杂交水稻创新团队在“科学嘉年华”农业科技论坛上发布超级杂交水稻创新品种——耐热超级稻。据邓启云介绍，耐热稻品种通过引入抗稻瘟病、耐高温抗低温等新种质，既高产又稳产，并显著提升了水稻质量与口感。“在38.9度的高温情况下，新品种比其他品种结实率提高30%以上，在41.6度的极端高温仍有55%的结实率。”可以降低全球气候变暖给粮食安全带来的影响。 超级杂交水稻通过形态改良和利用亚种间杂种优势相结合的技术路线来提高产量，稻不会改变水稻的原有结构；不会引起水稻的病变。在1997年袁隆平提出杂种优势利用与形态改良相结合的培育超级杂交稻技术路线：“所谓形态改良，就是要一个像一个人一样好的体型；所谓杂种优势，就是不能虚胖，要体力充沛。” 《禾下乘凉》 五月的田野 从泥土里飘出了稻香 禾下乘凉 是你的梦想 从明天起 碗里的每一粒米 都是世道人心 人间的每一缕炊烟 都是后人对你的怀想 作用：杂交育种新技术的应用。提高了粮食作物单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 3.生产经营方式规模化集中化：养殖场、牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。 海洋捕捞、养殖：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工业化、机械化、集约化发展。 名词解释：集约化是指在社会经济活动中，在同一经济范围内，通过经营要素质量的提高、要素含量的增加、要素投入的集中以及要素组合方式的调整来增进效益的经营方式。 到2025年，全国畜牧业现代化建设取得重大进展，奶牛、生猪、家禽养殖率先基本实现现代化。 在产品保障目标上，猪肉自给率保持在95%左右，牛羊肉自给率保持在85%左右，奶源自给率达到70%以上，禽肉和