项目四 任务二《我是小小面包师》（教案）浙教版三年级劳动上册

项目四劳动成果要珍惜 任务二我是小小面包师 教学目标： 1、学习运用团、包、画等多种方法尝试制作有创意的面包。 2、在活动中体验做面包师的快乐。 教学重点： 制作有创意的面包。 教学难点： 体验做面包师的快乐。 课前准备： 报纸、颜料、餐巾纸、水、棉签、塑料刀。 教学设计： 1、 创设劳动情景 课件出示烘焙面包的图片 小结：烘焙一个好看又美味的面包，需要揉面、发酵、整形、烘焙等很多道工序。让我们体验一下烤面包的过程，养成耐心细致的劳动习惯。 二、面包制作探究 1. 面包制作遇到的困难 揉面时面团湿滑黏手 面包表面太干太硬 体积过大或过小 提问：面包师是如何解决这些问题的?我们应该向面包师学习哪些技巧，才能制作出色香味俱全的面包? 2.劳动需求 课件出示图片，说一说制作面包需要准备哪些东西。 3.劳动探究 你知道面包师应该遵守哪些规范、掌握哪些技能吗?和小组同学一起探究，然后写一写。 （1） 面包师为什么要带着厨师帽和口罩? （2） 怎样把面粉变成面团?如何安全使用烤箱? 可以先试着回答这些问题，然后自己再提出更多的问题吧! 4.视频展示：我是小小面包师 三、面包制作过程 面包师制作面包的基本步骤包括和面、发酵、整形、烘焙。 1. 和面、发酵：将面粉、鸡蛋、酵母和水按比例混合后，揉面，等待面团醒发。 第一步把面粉、鸡蛋、糖和酵母搅拌均匀 第二步加入适量的水或者牛奶 第三步按一个方向揉搓成光滑面团 第四步静置面团，等待发酵 2.整形、烘焙：再次揉面团，切割后制作面包，放入烤箱烘焙。 第一步揉搓发酵后的面团，排出空气 第二步将面团切割成需要的大小 第三步制作成需要的形状，再次发酵 第四步放进烤箱烤制，冷却后完成 四、劳动实践 1. 认识面包机 不同面包机的操作流程不同，要学会先阅读说明书再操作。 2. 制作步骤 手工制作面包时，在和面、发酵、整形之后，还要使用烤箱进行烘焙。面包机让面包制作变得简单，而且容易操作。让我们来看看慧慧组是如何用面包机制作葡萄干面包的吧。课件展示步骤 第一步把面粉、鸡蛋倒入面包桶里 第二步加入白糖和少量的盐 第三步倒入适量的牛奶后，将面包桶装入面包机 第四步加入葡萄干和酵母 第五步启动面包机 第六步制作完成后取出面包 第七步等面包完全冷却后切片 3. 劳动评价 会用不同方法探究面包师职业☆☆☆☆☆ 了解面包师要遵守的基本规范☆☆☆☆☆ 学会面包制作步骤，并体验面包制作☆☆☆☆☆ 积极分享交流面包制作过程和体会☆☆☆☆☆ 4. 劳动反思 1.你觉得面包里还可以加入哪些配料? 2.如果想加入新鲜水果，应该在什么阶段加入?肉松呢? 五、课堂小结： 今天这节课，我们学习了我是小小面包师，学会制作有创意的面包。体验到了做面包师的快乐。下节课我们将学习我是小小营销员，课后请大家认真预习。 作业布置： 回家后用所学方法制作一份葡萄干面包。 板书： 学科网（北京）股份有限公司 $