第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2022-2023学年统编版（2019）高中历史选择性必修2

《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 目录 课标 一、食物生产的现代化 二、食物储备技术的进步 三、消除饥饿与食品安全 ●了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步 ●认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 传统农业采用人力、畜力、铁木农具等为主，主要依赖世代流传下来的经验发展……粮食亩均产量汉代为132公斤、南北朝为128.5公斤……明代为173公斤、清代183.5公斤。在长达两千多年的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农业生产力水平的低下和发展缓慢。 ——《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》 秦汉441年间发生了56次饥荒，其中秦1次，西汉17次，新莽7次，东汉31次。这意味着秦汉人民不到8年便要承受一次饥荒之苦。 ——舒显彩《论秦汉饥荒的分布特点及救荒措施》 1942 河南大饥荒饿死300万灾民 粮食？ 世界人口增长图 Ⅰ、食物生产的现代化 农业现代化是指从传统农业向现代农业转化的过程和手段。是萌发于资本主义工业化时期，而在第二次世界大战以后才形成的发达农业。主要特征是广泛使用现代工业、现代科学技术和现代经济管理方法。 材料 自19世纪后半期起,美国就开始在各州投资兴建专门的农业试验站 ……在第二次科技革命的推动下,美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了,如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。到1910年,美国已陆续研发出各种较为先进和复杂的农业机械,向农业基本机械化时期迈进。 ——摘编自刘鹏《浅析19世纪美国农业科技研发体系的构建与影响》 一、 农业生产现代化 （1）工业革命后，传统农业向现代农业转变。 （2）20世纪中叶：欧美农业机械化，高度集约化。 （3）20世纪下半叶以来：优良品种，优质高效化肥广泛应用；设施农业突破性进展；农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 1. 过程 农业集约化是指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以其取得较多的单位面积产量的农业经营方式。 2. 农业生产 （1）机械化、集约化、产业化提高劳动生产率 农业产业化的主要特征：市场化、区域化、专业化、规模化、一体化、社会化、企业化、集约化 犁 播种 收割 机械规模：美国：大型；法国：中型；日本：小型 中国：大中小结合 2. 农业生产 （2）杂交育种技术 袁隆平的两个梦想，一是“禾下乘凉”，二是“杂交水稻覆盖全球” 成就 美国 1930年，玉米新品种 墨西哥 1941年小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代杂交水稻在 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 3. 畜牧业、渔业生产现代化 （1）养殖场和牧场的机械化和自动控制 （2）水厂养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展 大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 —张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 劳动生产率的不断提高，保障了食品供应。 传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 人力、畜力和自然力 机械化工具;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主 家庭农场集约经营为主 Ⅱ、食物储备技术的进步 1. 粮食储备技术 低温低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高 国无九年之蓄，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也。 — —《礼记· 王制》 2. 冷冻食品工业 腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。 ——清·袁枚《随园食单》 ●提供更新鲜、营养的生鲜农产品 ●跨区域、跨季节丰富食物品种 ●减少农产品损失，防止食品变质， 保障食品安全。 ●提升生活品质、生活水平。 冷冻物