第四章生物大分子第1节 糖类-【精准备课】2022-2023学年高二化学同步课堂精品课件（人教版2019选择性必修3）

第一节 糖类 生物体所需能量的主要来源，重要的储能物质 1 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 性质 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖(属醛糖)、果糖(属酮糖) （互为同分异构体） C6H12O6 易溶 ①单糖不能水解； ②能发生银镜反应（或与新制Cu(OH)2悬浊液反应）的有葡萄糖、果糖、麦芽糖； ③淀粉遇碘变蓝； ④人体内无消化纤维素的酶，但能刺激肠胃蠕动 二糖 麦芽糖、蔗糖 （互为同分异构体） C12H22O11 易溶 多糖 淀粉、纤维素 （不是同分异构体，都是天然有机高分子） (C6H10O5)n 不溶 复习旧知 常见糖类的结构简式 葡萄糖 果糖 核糖 糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 乳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖的化学性质 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 氧化 反应 加成反应： CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni 催化加氢 ④ 生理氧化： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O ③与KMnO4(H+)、溴水等强氧化剂反应 提供维持生命活动所需要的能量 羟基 醛基 与Na反应（1mol葡萄糖与足量的Na反应，产生 molH2） 置换反应： 取代反应 2.5 酯化反应 与HX反应 分子间脱水 消去反应 氧化反应 ①银镜反应： ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应： 医学用于检验尿糖 CH2OH(CHOH)4CH2OH (2)物理性质：纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖甜度高 结构简式： 多羟基酮 属于酮糖 (1)存在：在水果和蜂蜜中含量较高 (4)化学性质： 还原性糖(碱性条件下，果糖会发生异构化反应生成葡萄糖) 2．果糖 C6H12O6 蔗糖（非还原性糖） 麦芽糖（还原性糖） 分子式 物理性质 白色晶体，溶于水 存在 甜菜、甘蔗和水果 发芽的谷粒 结构特征 无醛基 有醛基 化学性质 C12H22O11（互为同分异构体） 不发生银镜反应 可发生银镜反应 二糖 (1)存在：淀粉是