11《可口凉拌菜》（教案）人民版劳动三年级上册

4.11《可口凉拌菜》教学设计-小学劳动三年级上册人教版 教学目标 知识与技能： 了解中国烹饪的种类、烹饪的常用方法及发展文化等。掌握做凉拌菜的基本步骤和方法，了解做一般家常凉拌菜的工序。 过程与方法： 通过自主探究、小组合作探究做凉拌菜的基本方法，并能将其方法举一反三的应用、创造、制作出多种凉拌菜。 情感态度与价值观： 通过对烹饪的研究，培养学生对烹饪的兴趣和传承传统饮食文化的使命感。通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。 教学重难点 重点：了解烹饪方面相关知识，掌握制作凉拌菜的一些基本方法。 难点：合理搭配主、辅料，拌或炒出创新、可口的家常凉拌菜。 教学准备 教师准备： 1.多媒体课件； 2.金针菇、胡萝卜、黄瓜、西红柿、盐、白糖、醋、葱、、蒜、酱油、香油等； 3.菜板、盘子、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子等。 学生准备： 1.搜集资料 2.课前练习用刀切土豆丝、土豆块。 3.课前观察父母制作凉拌菜的方法，练习切菜。 教学过程 一．播放视频，激趣导入 同学们，欢迎走进综合实践活动课。今天老师先给大家播放一段视频，看完后告诉我你们的感受。（学生作答） 中华美食博大精深，我们国家的饮食文化源远流长。这些看起来漂亮，吃起来美味的食物做起来一定很复杂，但是每道食物都有它们的家常做法，你们想学吗？今天大家就跟老师一起学做简单的家常餐。（板书课题） 二．问题与思考 上节课老师给大家布置了任务，让你们搜集烹饪方面的资料，你们回去都搜集资料了吗？ 1.烹饪的历史发展文化有哪些？ 2.常用的烹饪方法有哪些？ 3.做菜要学习哪些基本技能？ 4.做菜有哪些常见的注意事项？ （学生小组交流讨论，派代表汇报） 三．学习与探究 无论哪个派系，菜都分为两种，一是凉菜类，二是热菜类。热菜是菜肴中的主要部分，凉菜是“开路先锋”，所以两类都不可忽视。这节课就让我们一起通过探究凉拌金针菇的制作方法来学习凉拌菜的家常做法吧。 1.了解做凉拌金针菇常用的材料。 结合你的生活经验想一想，我们需要准备哪些主料、辅料、调料呢？ 2.了解制作凉拌菜的基本步骤。 3.教师示范引领凉拌金针菇的制作方法。 四．实践与体验 中国人，讲究菜的色、香、味、形俱全，因此在接下来的厨艺大比拼中，你们可以通过选用不同的配菜、调料，不同的装盘方法进行创意改进，看看哪个小组的菜在这四方面更具有实力。看完活动要求就赶快行动吧！ 课件出示活动要求： （1）小组长要进行合理的分工，切菜、拌菜要有序进行。 （2）做菜时一定要注意卫生和安全。 （3）做好后把菜摆放到相应的展区，打扫卫生。 学生按小组进行实践创意活动。 老师走动巡视，提醒学生握刀的姿势和用刀的安全，以及调味品的添加先少，品尝后根据需要再适量添加。 五．总结交流，评价作品 通过努力，同学们的劳动成果新鲜出炉了。下面就请小组代表品尝一口各小组的菜，然后进行交流和评价： 1.通过实践，有什么重要的经验和教训？ 2.对于你们组的表现和成果，你有什么感言？ 六．拓展升华 普通的家常菜只要经过用心的加工，也可以成为一件赏心悦目的艺术品。（播放自制的家常餐PPT） 家常菜的制作有很多讲究，回家后多收集一些这方面的资料，然后为辛苦操劳的父母奉献一份自己的感恩菜。 七．板书设计 4.11《可口凉拌菜》 烹饪方式：拌，炒，炖、蒸， 煎，炸，溜，焖， 八大菜系：鲁、川、粤、闽、 苏、浙、湘、徽 学科网（北京）股份有限公司 $