7.4.1糖类（教师用书）-2022-2023学年新教材高中化学必修第二册【正禾一本通】同步课堂高效讲义（人教版2019）

第四节　基本营养物质 高效课时(一)　糖类 课程标准 核心素养 1．了解糖类的组成和分类。 2．掌握葡萄糖的分子结构、主要化学性质，以及蔗糖、淀粉(或纤维素)的水解反应。 3．能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度 1.根据糖类的组成、结构认识糖类的分类、性质及应用，培养“宏观辨识与微观探析”的核心素养。 2．能够设计实验证明糖类水解及水解产物与水解程度，培养“科学探究与模型认知”的核心素养 　高效导学01步　预习新知，落实必备知识 一、营养物质 主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，前三者为人体必需的基本营养物质。 二、糖类 1．组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。 2．分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解 为更简单 的糖分子 水解后能 生成两分 子单糖 水解后能生 成多分子单糖 代表物 葡萄糖、 果糖 蔗糖、麦芽 糖、乳糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相互关系 同分 异构体 同分 异构体 不属于同分 异构体 是否为天 然有机高 分子化合物 否 否 是 三、葡萄糖的结构与性质 1．组成与结构 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基)和 —CHO(醛基) 2.物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 3．化学性质 (1)与新制的Cu(OH)2的反应 实验 操作 实验 现象 在酒精灯上加热一段时间后试管内出现砖红色沉淀 实验 分析 及结论 出现的砖红色沉淀为Cu2O，说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为Cu2O 应用 常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定 (2)与银氨溶液的反应——银镜反应 实验 操作 实验 现象 在试管内壁上附着一层光亮的银镜 实验 结论 银氨溶液与葡萄糖反应生成了银 应用 常用于葡萄糖的检验和工业上的制镜 四、蔗糖、淀粉和纤维素的主要性质 1．淀粉的性质 (1)特征反应 实验操作 将碘溶液滴到一片馒头或土豆上 实验现象 滴有碘液的地方变蓝 实验结论 淀粉遇碘变蓝 (2)水解反应 实验操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉在酸性条件下水解的产物是葡萄糖 2.蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式为 C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 _ 蔗糖 葡萄糖 果糖 。 (2)淀粉或纤维素的水解反应方程式为 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。 淀粉(或纤维素) 葡萄糖 3．淀粉、纤维素在人体内的变化 (1)淀粉在人体内的变化 ―→―→―→―→ 缓慢氧化 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O (2)纤维素在人体内的变化 人体内没有纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 4．淀粉和纤维素的工业应用 淀粉和纤维素水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转化为乙醇，该转化过程广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 葡萄糖转化为酒精的方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 【基础判一判】 (1)所有糖类均可以发生水解反应(×) (2)新制氢氧化铜制备时为了节约时间，可将等浓度的硫酸铜与氢氧化钠溶液1∶2混合(×) (3)蔗糖、淀粉的水解最终产物均是葡萄糖(×) (4)淀粉可以检验碘元素的存在(×) (5)向水解后的淀粉溶液中加入新制氢氧化铜无法检验葡萄糖的存在(√) 【知识理一理】 　高效导学02步　课堂探究，培优关键能力 突破点一 | 葡萄糖的性质 【要点培优】 1．葡萄糖的化学性质 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 (1) (2) (3)C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑ 2．两个氧化反应应注意的问题 (1)银镜反应(碱性条件) ①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④加热过程中不能振荡试管。 (2)葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应(碱性条件) ①Cu(OH)2悬浊液要现用现配； ②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀； ③要用酒精灯加热至沸腾。 【应用培优】 [典例1]分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： (1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是________L。 (2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需________g乙酸。 (3)