5.1.2 降低化学反应活化能的酶（酶的特性）-【知识一览】高一生物章节思维导图（人教版2019必修1）

斐林试剂（水浴加热） 碘液/斐林试剂两种方法均可 酶的特性 高效性 作用条件较温和 专一性 一种酶只能催化一种（如：过氧化氢酶）或一类（如：蛋白酶）化学反应 验证酶的专一性 与无机催化剂相比，酶的催化效率更高 底物不同、酶相同 底物相同、酶不同 验证酶的高效性 底物+无机催化剂 底物+等量酶（如：新鲜肝脏研磨液）溶液 探究酶的适宜温度、pH 注意 探究pH对酶活性的影响时，不宜选用淀粉为底物，因为淀粉在酸性条件下会分解 探究温度对酶活性的影响时，不宜选用H₂O₂为底物，因为H₂O₂受热易分解 淀粉酶催化淀粉水解 H₂O₂酶催化H₂O₂分解 碘液无法检测蔗糖是否分解 （所以碘液不可行） 探究温度对酶活性的影响时，检测试剂不能选用斐林试剂，因为斐林试剂使用需加热，加热导致温度条件发生改变 探究温度对酶活性的影响时，反应物和酶应分别在预设温度下保温一段时间，再进行混合 探究pH对酶活性的影响时，反应物和酶应分别调至预设pH再混合 保证了细胞内化学反应的顺利进行 保证了细胞内能量供应的稳定 ①淀粉酶+淀粉⟹砖红色 ②淀粉酶+蔗糖⟹蓝色 ③淀粉+淀粉酶⟹ 砖红色 ④淀粉+蔗糖酶⟹蓝色 温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性 pH过高、过低会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高 动物体内的酶最适pH大多在6.5～8.0， 人体唾液的pH为6.2～7.4， 小肠液的pH为7.6。 例外： 胃蛋白酶的最适pH为1.5； 植物体内的酶最pH大多为4.5～6.5。 选材 检测 步骤 ab：在一定pH范围内，酶促反应速率随pH的升高而加快 【pH】：乙 b：在最适pH时，酶促反应速率最快 bc：超过或低于最适pH后，酶促反应速率随pH升高而减慢，直至酶失活 【温度】：甲 AB：在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快 B：在最适温度时，酶促反应速率最快 BC：超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而减慢，直至酶失活 低温保存酶等蛋白质（活性低、空间结构稳定），不失活 意义 温度 pH 零上低温（0-4℃） 结冰会破坏细胞 过高温度酶失活 低温适合酶的保存