【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中生物（苏教版）选修1课件：专题归纳课3第3章 酶的应用技术实践（共48张PPT）

SJ· 生物 选修1　生物技术实践 SJ· 生物 选修1　生物技术实践 影响酶活力的因素 1.温度：温度对酶活性的影响具有两重性。 (1)在一定范围内(低于最适温度)，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。 (2)在一定范围内(高于最适温度)，随着温度的升高，酶活性逐渐降低直到活性全部丧失。如图1所示： 图1 SJ· 生物 选修1　生物技术实践 2．pH：过酸或过碱都能使酶不可逆转地失活(变性)。酶促反应都有一个最适pH。如图2所示： 图2 3．酶的抑制剂：某些物质虽然不能引起酶变性，但能使酶分子某些必需基团(主要是酶活性中心上的一些基团)发生变化，引起酶活性下降，甚至失活，致使酶反应速度降低。能引起这种抑制作用的物质称为酶的抑制剂。 SJ· 生物 选修1　生物技术实践 4．底物浓度及用量、酶的浓度及用量也会影响酶的活性。在实际生产中，应在最适条件下，充分发挥酶的最大活性，以使酶得到充分应用，节约成本。 SJ· 生物 选修1　生物技术实践 　 有关酶失活的两点注意 1．高温、强酸、强碱可以使酶失活，而低温只是降低酶活性，但酶不失活。因此图1曲线的左端不与横轴相交。 2．酶的失活只是酶的空间结构的改变，而氨基酸的种类、数量、排列顺序都不发生改变。 SJ· 生物 选修1　生物技术实践 　下图横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速率，能正确反映温度和pH与酶促反应速率关系的是 (　　) A．甲和乙　 B．乙和丙 C．甲和丙 D．都是甲 SJ· 生物 选修1　生物技术实践 【解析】　酶活力受温度和pH的影响，在一定温度或pH内，随温度或pH的升高而升高；当超过某一温度或pH后，随温度或pH升高而下降，即酶活力随温度或pH的变化为倒钟形。 【答案】　D SJ· 生物 选修1　生物技术实践 加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较 加酶洗衣粉 普通洗衣粉 成分 普通洗衣粉成分＋酶制剂 主要含有表面活性剂、三聚磷酸钠(水软化剂)、碱剂、漂白剂、荧光增白剂等 种类 ①单一加酶洗衣粉：加入一种酶制剂 ②复合加酶洗衣粉：加入多种酶制剂 ①根据含磷量分为无磷和含磷洗衣粉；②根据洗涤效果分为普通和浓缩洗衣粉 作用 将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，使污染物与纤维分开 “亲油基”与油污“抱成一团”，相互融合，