《学做西红柿炒蛋》（教案）-五年级劳动北师大版

【教材版本】 北师大版本 《学做西红柿炒蛋》教学设计 【一、教材分析】 低年段儿童处于品格、智力和生活能力形成的重要时期。“体贴父母和长辈，主动承担力所能及的家务活”是培养全面发展的人的重要因素。本课《学做西红柿炒蛋》是五年级劳动实践课程中的活动课，取材于日常生活，符合劳动《课程标准》要求——书本知识的教学要注重联系实际，重视培养学生运用知识的能力，正确处理知识教学与技能训练的关系。教材以“做”为抓手，通过理论学习和动手实践相结合，促进学生掌握基本的劳动技能，增强生活自理能力和服务他人的能力。 【二、学情分析】 新课程标准强调教育活动要源自儿童对实际生活的认识、体验和感悟。教学活动要和生活相联系才是对儿童最有效的教育，劳动教育更是在活动和交往中习得。本课设计结合学生的年龄特征和生活常识，采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手，掌握做西红柿炒蛋的流程。学生在学习中习得做事情应有准备性、顺序性、条理性、科学性等原则；在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，在劳动中培养学生的主人翁意识和责任感。 【三、教学目标】 1. 认识基本的厨房工具、了解西红柿和鸡蛋的营养价值； 2. 学会使用菜刀切西红柿、掌握做西红柿炒蛋的流程，在教师指导下，小组合作西红柿炒蛋。 3. 在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，培养做菜的兴趣。 【四、教学重、难点】 重点：掌握做西红柿炒蛋的流程，学会做西红柿炒蛋。 难点：学会使用菜刀切西红柿。 【五、课前准备】 1.材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐 2.工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子 【六、教学过程】 活动一、导入 1.我们生命中的一切美好都是通过劳动创造的。作为新时代好少年，应热爱劳动，尊重劳动人民，掌握基本的劳动技能，这是成长的必修课。 2. 一日有三餐，每一餐都离不开劳动。请同学们欣赏一段美食视频。（播放视频） 3.动手制作美食、品尝美食是生活中最让人感到幸福的事。本节课中，我们一起来《学做西红柿炒蛋》（板书课题） 设计意图：教师通过播放美味诱人的美食视频，引起学生强烈的兴趣和动手参与欲望，并且顺理成章导入课题——《学做西红柿炒蛋》。 活动二、探索 1. 走进厨房，准备材料。 （1）准备材料： 1.工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子 2.材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐 （2）学习菜刀的使用方法 同学们，菜刀是切食材的必不可少的工具，正确使用菜刀能让我们处理食材时更省力。（出示菜刀的图片） 我们一起来看： 刀背——用于切小骨头、敲打带壳的食物； 刀面——用于拍打姜蒜或者挤压食物； 刀刃——前部尖细，多用于处理细小的食物、中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜、刀刃后部适合处理比较坚硬或难切的食材。 （3）观看使用菜刀的学习视频：认识的了菜刀的构造，如何使用菜刀呢？一起观看一小段视频。 温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。 2. 了解食材，爱上美食 （1） 请学生讨论思考：同学们，你们知道西红柿和鸡蛋有哪些营养价值？小组讨论并发言。 首先，介绍西红柿来源：清代汪灏《广群芳谱》中有“番柿”记录： “一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来自西番，故名”。这段话详细介绍了西红柿的来源、取名、形状等特征。 其次，了解西红柿生长习性：番茄对土壤条件和生长环境要求并不严苛，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土就能生长良好。 西红柿的营养价值很丰富：它含有丰富的维生素C，有很好的增强免疫力的功效。它能够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。它能够为机体补充丰富的有机酸，进而能够很好地促进消化液的分泌，增进消化能力的功效。 设计意图：“工欲善其事，必先‘认’其器”，了解菜刀的使用方法，认识西红柿的历史，更能激发学生学习的欲望，为接下来的动手实践打好理论基础。 活动三、演示西红柿炒蛋制作过程 现在开始制作西红柿炒蛋，请同学们动起手来，按下面的步骤完成西红柿炒蛋。开始之前，再次确认我们的食材是否准备好，包括两个西红柿、三个鸡蛋、葱、油、盐。 第一步，处理西红柿 首先，西红柿洗净开水烫后去皮。先将西红柿洗净，在西红柿顶端切十字刀。将切好的西红柿放盘中，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，1~2分钟后，从十字刀口处将西红柿皮剥下。 其次，切碎西红柿备用。用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块。将切好的西红柿放在盘中备用。 最后，将葱切好备用。切葱花的时候，注意安全，刀与葱花呈45°角斜切，葱花不要太厚。 第二步，将鸡蛋搅拌均匀。将鸡蛋逐一打破放到碗中，可以加入一点儿盐，用筷子按照同一方向搅拌，让蛋清蛋黄均匀混合。 第三步，翻炒鸡蛋。先小火将锅加热，当锅中无水后放入食用油。等