第5章 第1节 第2课时 酶的特性（课件PPT）-【新课程学案】新教材2022-2023学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版2019）

开卷预习一刻钟 (一)酶的特性 1．酶具有高效性 含义 酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍 意义 使细胞代谢快速进行 2．酶具有专一性 含义 每一种酶只能催化_____________化学反应 意义 使细胞代谢能够有条不紊地进行 一种或一类 3．酶的作用条件较温和 (1)酶活性：酶催化特定___________的能力称为酶活性。可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 (2)酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的___________遭到破坏，使酶永久失活。在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。 化学反应 空间结构 (3)曲线分析 酶活性 条件 温度 pH 最高 ______ 最适 失活 过高 ____________ 对应曲线 最适 过高或过低 (二)细胞代谢有序进行的原因 原因 细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，还与___在细胞中的分布有关 实例 植物叶肉细胞中，与光合作用有关的酶分布在叶绿体内，与呼吸作用有关的酶分布在_____________________内，这样，光合作用与呼吸作用在细胞内不同的区室同时进行，就可以互不干扰了 细胞质基质和线粒体 酶 1．结合教材P84图5-2、5-3及下图回答： (1)若图中酶a表示人体的唾液淀粉酶，则提取到的唾液淀粉酶应在什么条件下保存？ 提示：应在较低温度(如4℃)，pH近中性(最适pH)的条件下保存。 (2)若图2中酶a表示人的唾液淀粉酶，酶b表示胃蛋白酶，由图2可得出什么结论？ 提示：不同的酶有不同pH适应范围，其最适pH不同。 2．(教材P85“拓展应用”延伸) 若图示表示蔗糖的水解过程，则图中A表示________，B表示______，C和D可表示_______________。 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖和果糖 1．阅读教材P84第二段正文，说出酶制剂适于在低温(0～4 ℃)下保存的原因。 提示：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。 2．阅读教材P85“科学·技术·社会”，结合下列材料，完成有关问题。 多酶片是一种复方制剂，它主要是由胰酶、胃蛋白酶复合而成的一种药物，其说明书的部分内容如下： [性状]本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。 [适应症]用于消化不良、食欲缺乏。 [用法用量]口服。一次2～3片，一日3次。 [注意事项]本品在酸性条件下易破坏，服用时切勿嚼碎。 (1)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，具有___________________________ __________等特性。由于胰酶和胃蛋白酶___________________________，故可以加工成多酶片保存，方便患者使用。服用多酶片时不能嚼碎的原因是___________________________________________________________。 (2)多酶片被肠溶衣与糖衣双层包被，外层包被应为_____ (填“肠溶衣”或“糖衣”)。糖衣以糖浆为主要包衣材料，有一定的防潮、隔绝空气、掩盖药物不良气味等作用；肠溶衣为一层特殊包裹物质，能很好保护胰酶不会在胃部被破坏。胰酶不会在胃部被破坏的原因是_________________________。 高效性、专一性、作用条件 较温和 在常温下分子结构比较稳定 胰酶会在胃部的酸性环境中变性失活，且会被胃蛋白酶催化水解 糖衣 胃液不能水解破坏肠溶衣 掩卷归拢5分钟 1．酶的特性是高效性、专一性和作用条件较温和。 2．酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。 3．过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构被破坏而失活。 4．在一定的低温下，酶的活性被抑制，但空间结构稳定，在适宜温度下其活性可恢复。 提能点(一)　探究酶的高效性和专一性　 [任务驱动] 淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(含唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析并回答下列问题： 操作步骤 1号 2号 可溶性淀粉溶液 2 mL — 蔗糖溶液 — 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 2支试管内的液体混合均匀后，60 ℃保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 煮沸1 min 观察溶液颜色的变化 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？ 提示：1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。 (2)上述实验说明了什么？ 提示：淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，由此说明