6.2 酶的活性、调节、工程-【竞赛帮】全国高中生物竞赛之《生物化学简明教程》名师精讲课件

高中生物竞赛 《生物化学简明教程》 魏民、张丽萍、杨建雄 6/16，酶的活性、调节、工程 6.5.1 pH对酶促反应的影响 1．pH对酶促反应的影响 (1) pH值影响酶促反应的规律 ① 酶有一个最适pH值或pH范围，在此范围内酶的活力最大，高于或低于此pH范围，活力则下降，远离最适pH时甚至导致酶的变性失活 图示：葡糖-6-磷酸酶的pH-活力曲线 (2) pH值影响酶促反应的机制 ④ 也能影响到ES复合物的解离状态，不利于ES复合物将S转变成产物。 ① 极端的pH即过酸或过碱引起酶蛋白质的变性，因而使酶活力丧失 ② pH的改变影响酶分子上酸性和碱性氨基酸残基的侧链基团的解离状态， ③ pH的改变也影响底物的解离状态，或者是底物不能与酶结合，或者结合后不能生成产物 如果在酶的活性中心，则直接影响酶与底物的结合和进一步的催化反应 如果在中心之外，则影响酶的三维结构，从而影响酶的活性 ② 最适pH值或pH范围不是酶的特征常数 6.5 影响酶促反应的因素 6/16.酶 (1) 温度影响酶促反应的规律 图示：温度对酶促反应速率的影响 ① 有一个最适温度 最适温度是指能够长时间发挥高效催化能力时的温度 最适温度不是特征性常数 ② 低于最适温度时，酶促反应速率随温度升高而升高 温度系数是指温度每升高10度，酶促反应速度与原来酶促反应速率之比 ③ 高于最适温度时，酶促反应速率随温度升高而急剧下降 (2) 温度影响酶促反应的机制 ① 在较低温度时，温度升高会提高分子之间的碰撞机会，因而酶促反应的速率随温度升高而加快 ② 超过最适温度，酶分子变得不稳定而迅速钝化而活性下降，甚至失活，失去活性 ④ 不同来源的酶，最适温度有差异，对温度的反应也有差异 6.5.2 温度对酶促反应的影响 6.5 影响酶促反应的因素 6/16.酶 1．概念：凡能提高酶活性的物质都称为激活剂 (1) 酶对激活剂具有一定的选择性 2．种类： (1) 大多是无机离子： 阳离子，如：K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Mn2+、Fe2+等 阴离子，如：Cl－、Br－、I－等 (2) 小分子有机物 还原剂：如半胱氨酸、谷胱甘肽(GSH型)等 金属螯合剂：如EDTA(乙二胺四乙酸)、柠檬酸盐等 一些蛋白酶类：激活酶原的蛋白酶 3．激活剂的作用特点 (2) 某些