6.1 酶的概念、分类、功能、动力学-【竞赛帮】全国高中生物竞赛之《生物化学简明教程》名师精讲课件

高中生物竞赛 《生物化学简明教程》 魏民、张丽萍、杨建雄 6/16，酶的概念、分类、功能、动力学 6.1 酶的概念与特点 6.1.1 酶的概念 6/16.酶 高效性 酶的特性 专一性 与无机催化剂相比，酶降低活化能更显著。用“转换数”表示：在酶被底物饱和时，每个酶分子单位时间内（1s）转换底物的分子数 是指酶对其催化反应的类型和反应物有严格的选择性。酶的专一性是由酶的结构特别是酶活性部位的结构特异性决定的 高温、强酸、强碱、高盐等都能使酶失去催化活性，因此酶促反应通常需要比较温和的条件 酶是生物催化剂，两层含义：第一，催化剂的共性；第二，生物大分子，结构复制。 易失活 6.1.2 酶的特性 酶的活性受到调控 6.1 酶的概念与特点 6.1.3 酶的本质 6/16.酶 蛋白质（大多数） 酶的特性 (1) 酶经酸碱水解后的最终产物是氨基酸，酶能被蛋白酶水解而失活 (2) 酶是具有空间结构的生物大分子，凡使蛋白质变性的因素，都可使酶变性失活 (3) 酶是两性电解质，在不同pH下呈现不同的离子状态，在电场中向某一电极泳动，各自具有特定的等电点 (4) 酶和蛋白质一样，具有不能通过半透膜等胶体性质 (5) 酶也有蛋白质所具有的化学显色反应 催化能力的RNA——核酶（少数） L9RNA、M1 RNA RNA既能携带遗传信息，又具有生物催化的功能，所以有人推测RNA很可能是生物进化史中早于DNA和蛋白质出现的生物大分子，这是一种生命起源的概念。 ① 除了蛋白质以外，还结合某些对热稳定的非蛋白质小分子或金属离子等辅助因子 ② 全酶=脱辅酶 + 辅助因子 ③ 缀合酶全酶有催化活性，两者分开单独存在时均无催化功能 6.1 酶的概念与特点 6.1.4 酶的化学组成 6/16.酶 单纯酶 酶的化学组成 ① 单纯酶除了蛋白质外，不含有其他物质，等 ② 实例：脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和核糖核酸酶 缀合酶 zhuì ③辅助因子 辅助因子包括辅酶、辅基和金属离子三类 辅酶是专指那些与脱辅酶结合松散、使用透析的方法就容易去除的有机小分子，如辅酶Ⅰ(NAD+)和辅酶Ⅱ(NADP+)等 辅基是专指那些与脱辅酶结合紧密(有时甚至以共价键结合)、使用透析的方法难以去除的有机小分子，需要用一定的化学处理才能与蛋白质分子分开，如：琥珀酸脱氢酶中的FAD；细胞色素氧化酶中的铁卟啉等 6.1 酶的