7 维生素和辅酶-【竞赛帮】全国高中生物竞赛之《生物化学简明教程》名师精讲课件

高中生物竞赛 《生物化学简明教程》 魏民、张丽萍、杨建雄 7/16，维生素和辅酶 维生素种类很多，化学结构和性质虽然各不相同，但它们存在着共同点： (1) 它们均以维生素本身或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形成存在于食物中 (2) 它们既不能构成机体组织的成分，也不能作为体内的供能物质，但在调节物质代谢和维持生理功能等方面发挥重要作用 (3) 一般不能在体内合成或合成量太少，必须由食物提供 (4) 人体每日只需少量即可满足身体需要，但不可缺乏，缺乏到一定程度可引起相关的维生素缺乏症 维生素的种类 维生素 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K B族维生素 维生素C 维生素B1 维生素B2 维生素PP(烟酸和烟酰胺) 泛酸 维生素6[吡哆醛(醇、胺] 生物素 叶酸 硫辛酸 7/16.维生素和辅酶 脂溶性维生素包括VA、VD、VE、VK。它们的共同特点是 (1) 不溶于水，易溶于脂类及有机溶剂 (2) 可在体内储存，主要是在肝内储存，因此只有长期摄入不足才会发生缺乏症 (3) 脂溶性维生素在食物中与脂类共同存在，并随脂类一同吸收，影响脂类消化吸收的因素(如胆汁酸缺乏、长期腹泻等)均可造成脂溶性维生素吸收减少，甚至引起缺乏症 (4) 吸收后的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白或某些特殊的血浆蛋白特异地结合后进行运输 (5) 维生素A和维生素D摄入过量可发生中毒 7.1 脂溶性维生素 7/16.维生素和辅酶 7.1.1 维生素A（亦称视黄醇、抗干眼病维生素） (1) 化学本质及其性质 ② VA侧链含有4个双键，故可形成8种顺反异构体，但在体内VA(视黄醇)被氧化成视黄醛，构象主要是： ① 是一种有脂环的不饱和一元醇，有两种形式：VA1(视黄醇)和VA2(3-脱氢视横醇) 9-顺式视黄醛和11-顺式视黄醛两种 7.1 脂溶性维生素 7/16.维生素和辅酶 (2) 来源 ① 主要来自动物性食物，其中肝脏(特别是鱼的肝脏)、乳制品和蛋黄中含量较多 ② 植物不含VA，但含有β-胡萝卜素，以小肠黏膜处经β-胡萝卜素双加氧酶作用下，可生成 2分子视黄醇。但β-胡萝卜素在体内利用率较低 图示：β-胡萝卜素生成视黄醇 7.1.1 维生素A（亦称视黄醇、抗干眼病维生素） 7.1 脂溶性维生素 7/16.维生素和辅酶 (