第2章 认识化学学科—探秘膨松剂 课件 2022-2023学年高一上学期化学鲁科版（2019）必修第一册

微项目 探秘膨松剂 学习目标 1.通过对膨松剂实验探究的学习,掌握其作用原理 2.通过学习膨松剂的学习,掌握Na2CO3和NaHCO3的 物理性质及化学性质。 什么是膨松剂? 膨松剂是在食品加工过程中加入的,能使面胚发起形成多孔组织,从而使食品具有柔软或酥脆特点的一类物质。 Na2CO3和NaHCO3俗名叫什么,溶液呈什么性,它是碱吗?它们属于哪类物质? 交 * 流 研 讨 Na2CO3与NaHCO3物理性质比较 名 称 碳酸钠 碳酸氢钠 俗 名 色 态 水溶性 白色粉末 苏打、纯碱 小苏打 都易溶于水 但溶解度S碳酸钠>S碳酸氢钠 白色晶体 白色粉末 细小白色晶体 Na2CO3 NaHCO3 碳酸钠和碳酸氢钠的化学性质 [方法导引] 1、根据第2章物质的分类学习,盐类能与哪些类物质反应?属于你学过的四大反应类型的哪类反应? 2、根据问题1、碳酸钙的性质以及复分解反应的条件预测Na2CO3、NaHCO3有哪些化学性质? 活 * 动 探 究 物质 碳酸钠Na2CO3 碳酸氢钠NaHCO3 与酸反应 与NaOH反应 与Ca(OH)2 与CaCl 2 热稳定性 产生气泡 无明显现象 产生白色沉淀 产生白色沉淀 无现象 产生气泡既快又多 无明显现象 产生白色沉淀 无明显现象 分解产生CO2 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 物质 碳酸钠Na2CO3 碳酸氢钠NaHCO3 与酸反应 Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2 ↑ NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑ 与NaOH反应 不反应 NaHCO3+NaOH= Na2CO3 +H2O 与Ca(OH)2 Na2CO3+Ca(OH)2= Ca CO3↓+2NaOH NaHCO3+Ca(OH)2=NaOH+Ca CO3 ↓ +H2O 与CaCl 2 Na2CO3+ CaCl 2 =Ca CO3↓+2NaCl 不反应 热稳定性 受热难分解 CO32-+2H+= CO2↑+ H2O HCO3-+H+= CO2↑ +H2O HCO3-+OH-= CO32- +H2O CO32-+Ca2+= CaCO3↓ Ca2+ +HCO3-+OH- = Ca CO3 ↓ +H2O CO32-+Ca2+= CaCO3↓ 2NaHCO3===Na2CO3+CO2↑+H2O △ CO2+H2O 加热;加碱 碳酸盐 碳酸氢盐 Na2CO3与NaHCO3的相互转变 ⒈ Na2CO3转变成 NaHCO3 _ ⒉ NaHCO3转变成Na2CO3 ①_ ②_ Na2CO3+CO2+H2O = 2NaHCO3 2NaHCO3+NaOH = Na2CO3+H2O 2NaHCO3===Na2CO3+CO2↑+H2O △ 1、如何鉴别Na2CO3与NaHCO3 ? 2、如何除去Na2CO3中少量的NaHCO3? 3、如何除去NaHCO3中少量的Na2CO3? 加CaCl2溶液;加热;与盐酸反应的速率;溶解度 加热 加适量的NaOH 通入中量CO2 交 * 流 研 讨 欢迎指导 再见 膨松剂的分类 $