“四翼”检测评价（四）发酵工程及其应用 - 【新课程学案】新教材2022-2023学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019 山东河北湖南江苏辽宁专用）

班级： 姓名： 学号： “四翼”检测评价（四） 发酵工程及其应用 。基础性—强调基础扎实 ○综合性—强调融会贯通 1.基于对发酵工程的认识，判断下列有关表述的！5.下列有关发酵工程基本环节的叙述，不合理的是 正误。 () (1)发酵工程利用的菌种都是从自然界中筛选出：A.由于工业发酵罐所需接入的菌种总体积一般都 来的。 比较大，所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩 (2)发酵工程的中心环节是选育菌种 大培养 (3)发酵工程中要对培养基进行灭菌，发酵设备不用· B.在菌种确定之前，要先制备好培养基 灭菌。 C.发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种 (4)利用微生物农药防治农林虫害属于化学防治。 D.如果发酵产品是代谢物，可根据产物的性质采取 适当的提取、分离和纯化措施来获得产品 (⑤)微生物饲料主要是利用发酵工程生产的微生物6.生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激 的菌体。 素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这 2.下列关于发酵工程的说法，错误的是 种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理 A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物或菌体！ 过程在发酵中属于 () 本身 A.菌种选育 B.扩大培养 B.可通过人工诱变选育新品种 C.接种 D.诱变育种 C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 :7.能影响发酵过程中温度变化的因素是 D.利用基因工程、发酵工程的方法可以在大肠杆菌 ①微生物分解有机物释放的能量②机械搅拌 及酵母菌细胞内获得干扰素 ③发酵罐散热及水分蒸发 ④从发酵液中取样检测 3.发酵工程的正确操作过程是 ( A.①② B.①②④ ①发酵②培养基的配制③灭菌④产品的分离 C.①③④ D.①②③ 与提纯⑤菌种的选育⑥扩大培养⑦接种 8.[多选]发酵工程的第一个重要工作是选择优良的 A.⑤②⑥⑦①③④B.⑤⑥②③⑦①④ 单一纯种。消灭杂菌、获得纯种的方法包括() C.②⑤③⑦①⑥④ D.⑦⑥⑤②③①④ A.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不 4.下列有关发酵工程应用的说法错误的是 同比例的核酸 A.发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品 B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增 B.柠檬酸、乳酸等食品添加剂可以通过发酵工程 减不同的生长因子 生产 C.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源 C.发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗 的培养基 D.发酵工程生产的单细胞蛋白可以制作成微生物：D.根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中 饲料 加入不同的抗菌素 114 9.如图甲所示为一发酵装置，据此回答： (1)大麦在酿造前要经过发芽过程制备成麦芽，目的 -电动 是提高大麦中各种水解酶的含量和 pI检测 及控制装置 但发芽时间不宜过长，原因是 声体原始数目 6 (2)麦芽粉碎和糖化可将麦芽中的非水溶性组分转 发酵液 时间 -2 化成水溶性组分，是啤酒发酵过程中的重要步骤。 放料口 图甲 图乙 糖化的主要过程是水解淀粉，参与该过程的水解酶 最适温度以及产物信息如表： (1)在发酵过程中，发现放料口所排出的培养基中， 微生物细胞形态多样，这时，微生物生长处于下降阶 淀粉酶种类 最适温度 主要产物 次要产物 段，添加培养基的速度应该 麦芽三糖、 。 在图 a淀粉酶 72~75℃ 糊精 麦芽糖 乙的坐标系中画出添加培养基后的微生物生长变化 麦芽三糖、 6265℃ 曲线。 B淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 (2)若该培养装置pH检测及控制装置出现故障，可： 其中糊精不可作为发酵底物，酵母发酵时底物使用 采取的应急措施是 ,pH发生变 的先后顺序是葡萄糖→麦芽糖→麦芽三糖，因此，若 化的原因是 想获得低乙醇含量的啤酒，糖化时应如何控制温度？ (3)冷却水的进口是 ,无菌空气的进口是 (3)为避免发酵过程产生过多的副产物从而导致啤 (4)若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵，在发酵过 酒风味不佳，麦汁发酵多在低温环境下进行。因此， 程中，技术上的关键区别是 发酵设备还需配有冷却装置，这是因为 (5)若培养过程中进料和放料速度未变，但有效产物 减少。如果是酒精发酵应该检查 如果是谷氨酸发酵可能的原因是 ○应用性、创新性—强调创新思维，体现应用价值 11.发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流 (6)图甲中5的作用是 程如图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际， 下列说法错误的是 () 基因工程 若此装置损坏，对于无氧 从H 赖氨 然界 分离 细胞T程 生留补州一禁奔技种俊移笔②，要裂 谷氨 发酵，产量将 种 ① 灭茵 原料培养基配制 (7)若进料和放料速度都加快，微生物细胞的变化是 A.①为诱变育种，②为提取、分离和纯化等 ,代谢产物的 B.赖氨酸或谷氨酸的生产过程中为使产物源源 产量将 不断地产生，可