1.2.1 微生物的培养技术及应用（学案） - 【新课程学案】新教材2022-2023学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019 山东河北湖南江苏辽宁专用）

XINKECHENG XUEAN第1章发酵工程 A.过程①②需提供适宜温度、酶浓度和作用： 时间等 (答出两点即可)。 B.酿酒酵母和植物乳杆菌不能直接利用糯米 (2)葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空 中的淀粉和蛋白质 间，这种做法的目的是 C.接种植物乳杆菌的主要目的是产生乳酸为 酵母发酵提供原料 (答出两点即可)。 D.过程③需要通过不断通入无菌空气促进酿 (3)某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个 酒酵母的繁殖 不同处理组（乙A和乙B),乙A装置中保留一定 4.葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的。酿制： 量的氧气，乙装置中没有氧气。在其他条件 葡萄酒的两个简易装置如图所示。 相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙和 乙中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量 的变化趋势如曲线图所示。图中曲线①、②、 ① 液 ③ ③依次表示 时可 含量的变化趋势。 (4)从细胞呼吸类型看，酵母菌属于 回答下列问题： 生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于 (1)试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶 (填“自养”或“异养”)生物。 中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿 制葡萄酒的优点是 课下请完成“四翼”检测评价（一） 第2节 微生物的培养技术及应用 第1课时 ⊙学习目标 1.概述培养基的配制方法和微生物纯培养的基本操作要求。 微生物的基本培养技术 2.掌握无菌技术的操作。 3.掌握酵母菌纯培养的方法步骤。 [层]学司内溶 落实必备知识 开卷预习一刻钟 2.培养基的配方 一、主干知识须一填 (1)主要营养物质：水、 、氮源、 等。 (2)其他条件：pH、 和氧气。 (一)培养基的配制 如下表： 1.培养基的概念、用途和种类 人们按照微生物对 的不同需求， 微生物乳酸杆菌 霉菌 细菌 厌氧微生物 概念 配制出供其 的营养基质 特殊 添加 pH调至pH 调 至 用以 微生物或积累其 用途 需求 代谢物 培养基 (二)无菌技术 种类 按物理性质划分 ￥（加入凝固剂，如琼脂） 1.目的：获得 的微生物培养物。 培养基 2.关键：避免 的污染。 用了7 生物学选择性必修3 XINKECHENG XUEAN 3.消毒与灭菌的比较 (2)接种和分离酵母菌 项目 消毒 灭菌 ①平板划线法的原理：通过接种环在固体培 养基表面 的操作，将聚集的菌种逐 较为 的物理 作用强度 的理化方法 化学或生物等方法 步稀释分散到培养基的表面。经数次划线后培 养，可以分离得到 0 杀死物体表面或内 杀死物体内外 作用程度 部的 ②平板划线法的操作步骤 的微生物 生物 a.将接种环放在上灼烧直到接 种环的金属丝 芽孢和孢子 般不能杀灭 能杀灭 微生物培养器皿、 b.在 实验操作的空间、操 冷却接种环。同时，拔出装 适用对象 接种用具和培养 行酵母菌培养液的试管的棉塞。 作者的衣着和双手 基等 消毒法 c.将试管口通过火焰。 消毒法、化学 灭菌法、干 常用方法 热灭菌法、 药剂消毒法、紫外线 灭菌法 d.在火焰附近用接种环越取一环菌液。 消毒法 4.注意事项 e.将 通过火焰，并塞上棉塞。 (1)做好消毒和灭菌工作后，要注意避免已 经灭菌处理的材料用具与 接触。 f在火焰附近将皿盖打开条缝隙， 用接种环在培养基表面迅速划 (2)为避免周围环境中微生物的污染，许多 ,盖上皿盖。 实验操作应在超净工作台并在 附 g灼烧接种环，待其冷却后，从第一次 近进行。 划线的_端开始作第二次划线重复 以上操作，作第三、四、九次划线。注 (三)微生物的纯培养 意不要将 与第一次的 划线相连。 1.纯培养的概念 (3)培养酵母菌 在微生物学中，将接种于培养基内，在合适 培养物 将接种后的平板和一个 的平 条件下形成的含特定种类 板倒置，放入28℃左右的恒温培养箱中培养 纯培养物 由 繁殖所获得的微生物群体 24~48h. 纯培养 获得 的过程 二、边角知识展一展 1.(教材第10页“旁栏思考”)无菌技术除了用来防止实 2.纯培养的过程（以酵母菌为例） 验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么 包括 作用？ 等步骤。 (1)制备培养基 2.(教材第10页“相关信息”)举例说明什么是生物消 配制培养叁称取一煮沸→过滤→加琼脂一定容 毒法？ 制备培 灭菌 养基 法 倒平板 8 XINKECHENG XUEAN第1章发酵工程 掩卷归拢5分钟 二、结论语句名一记 、知识脉络星一理 1.培养基中需含有碳源、氮源、水和无机盐等营养物质。 概念、类型 消毒 无菌技术 灭菌概念、类型 2.消毒的目的是杀死物体表面或内部一部分微生物，灭 菌则是杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和 液体培养基、固体种类 概款得纯培养 培养基 微生 念物的过程 孢子。 微生物培养、分离、用途 养 物的 配制培 3.实验室常用煮沸消毒