12.1 人类重要的营养物质 导学案 —2021-2022学年九年级化学人教版下册

第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 课标要求 了解六类营养物质及在人类生命活动中的意义；认识一些有害健康的物质 核心素养 通过了解六类营养素对人体的作用和来源，知道合理饮食的重要性；认识均衡营养的重要性；培养并养成良好的生活习惯，热爱生活、积极向上 重点 掌握人类重要营养物质及作用；认识生活中的一些有害物质尼古丁、黄曲霉素等 难点 蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的重要意义 ◆预习思索 1．饺子是我国的一种传统食品，所用食材中富含蛋白质的是 （ D ） A．小麦粉 B．食盐 C．芹菜、韭菜 D．瘦肉 2．“吃得健康，用得放心”是人们普遍的生活追求。下列做法符合安全要求的是 （ A ） A．发酵食品中添加小苏打 B．饲料中添加“瘦肉精”提高猪肉中瘦肉的含量 C．食品腌制时大量使用亚硝酸钠 D．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄 ◆课时练习 　 知识点1　蛋白质 阅读课本第90～92页，填写下列空白： 1．蛋白质是构成　细胞　的基本物质，是机体生长及修补受损组织的　主要原料　。  （1）存在：　豆类、花生、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等　。  （2）构成：　由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物　，相对分子质量　从几万到几百万　。  （3）在人体内的消化： 2．血红蛋白 （1）血液中运输氧气和二氧化碳气体的　载体　，帮助人体完成呼吸作用；  （2）煤气中毒：血红蛋白与CO结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍，一旦结合便不易分离，且不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡； （3）香烟的烟气中含有　尼古丁　、　焦油　、CO等对人体有害的物质。  3．酶：大多数酶是蛋白质，酶是生物催化剂，能催化生物体内的化学反应。 4．蛋白质的变性：有些物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构使其变质，危害人体健康，如甲醛（其水溶液叫福尔马林，可用于浸泡动物标本）。 　 知识点2　糖类 阅读课本第93页，填写下列空白： 1．糖类的组成元素有　C、H、O　。  （1）存在于植物的　种子和块茎　中。  （2）几种常见的糖类物质的化学式：淀粉　 （相对分子质量　从几万到几十万　），葡萄糖　 ，蔗糖　 。  2．淀粉在人体内的消化：淀粉→　葡萄糖　→被氧