做月饼迎中秋（课件）小学综合实践活动通用版

海上生明月·天涯共此时 做月饼迎中秋 目 录 了解月饼文化 学做豆沙月饼 中秋节习俗 01 了解月饼文化 了解月饼文化 ---月饼来源 了解月饼文化---月饼分类 按月饼的产地分类：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式； 了解月饼文化---月饼分类 外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人 京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松。 了解月饼文化---月饼分类 广式月饼 皮薄、松软、香甜、馅足 广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。 了解月饼文化---月饼分类 松脆、香酥、层酥相叠， 重油而不腻，甜咸适口 滇式云腿月饼 新式免烤紫薯月饼 新式奶黄流心月饼 广式五仁月饼 苏式鲜肉月饼 晋式蛋月烧月饼 温州桥墩月饼 内蒙古丰镇月饼 苏式蛋黄酥 1 2 3 4 5 6 7 8 9 了解月饼文化---月饼分类 02 学做豆沙月饼 学做豆沙月饼 学做豆沙月饼 材料准备： （这里是30个月饼的量，大家可以适当增减） 学做豆沙月饼 准备好面粉、转化糖浆、枧水、花生油。 步骤1： 学做豆沙月饼 转化糖浆和枧水先搅拌均匀，再倒入称好的花生油搅拌，一定要搅拌均匀咯！ 步骤2： 学做豆沙月饼 搅拌均匀后，倒入称好的面粉，翻拌。 步骤3： 学做豆沙月饼 翻拌完上手按，稍微按几下到没有干粉就可以了。 然后把整好的面团包上保鲜膜，静至2小时。 步骤4： 学做豆沙月饼 把之前准备好的馅拿出来搓圆。 步骤5： 学做豆沙月饼 月饼皮面团静置两小时之后拿出来，分成20g一个的小团，搓圆。 步骤6： 学做豆沙月饼 把分好的月饼皮面团用手掌压扁，用手稍微给它扩展。 步骤7： 学做豆沙月饼 把一份豆沙馅放在饼皮上面，用虎口把它拢到饼皮里。左手拇指辅助把馅料往里面摁，虎口要灵活地去收口，慢慢地把它收起来。收好以后搓一搓，让它更加美观。 步骤8： 学做豆沙月饼 在饼皮外层和模具里层都擦上一层面粉，这样可以防粘，把搓好的月饼球放进模具里，用力按压到没办法压下去的程度，松开以后圆圆的月饼就做好了。 步骤9： 中丨秋丨佳丨节 花丨好丨月丨圆 佳 节 倍 思 亲 The Mid-Autumn