8.2.5蛋白质和氨基酸 学案 2022-2023学年高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

班级： 小组： 姓名： 使用时间： 年 月 日 课题 蛋白质和氨基酸 编制人 李 于 顺 审核人 目标 导学 1、了解蛋白质和氨基酸的组成和主要性质； 2、了解蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用。 重点 难点 蛋白质和氨基酸的组成和主要性质 自 学 质 疑 学 案 学 案 内 容 学生笔记 一、阅读教材第78页，回答下列问题。 1、蛋白质是组成 的基础物质，在自然界中广泛存在，请举例说明。 2、蛋白质对于生命体有着重要的意义，请简单说明。 3、蛋白质主要由 等元素组成，还可能含有P、S等；相对分子质量从几万到几千万，所以属于 化合物；其结构 ，不同结构的蛋白质其 也不同。 4、到目前为止，我们一共学过几种天然高分子化合物？请一一列举。 二、阅读教材第78～79页，回答下列问题。 1、完成教材P78“观察与思考”，记录实验现象并分析。 实验操作 实验现象 蛋白质溶液 ①加饱和硫酸铵溶液， 再加蒸馏水 ②加稀硫酸， 再加蒸馏水 ③加硫酸铜溶液， 再加蒸馏水 ④加甲醛溶液， 再加蒸馏水 ⑤加热， 再加蒸馏水 ⑴上述实验中属于物理变化的有 （填序号），理由是 。我们将此变化称为：蛋白质的 ； 属于化学变化的有 （填序号），理由是 。我们将此变化称为：蛋白质的 。 ⑵请问：上述蛋白质的两个性质各有什么用途？ ⑶根据分析结果，归纳蛋白质的性质，并试着填写下表。 性质 所需条件 原理 变化 （物理变化或化学变化） 过程 （可逆或不可逆） 常见用途 2、在初中我们学过一种蛋白质的检验方法，可用于区分化纤织物与纯毛织物，请简述该方法。 3、蛋白质是人体所需六种营养素之一，成人每天需摄入60～70g蛋白质，所摄入的蛋白质在人体中经过一系列的变化，最终转化为一种能吸收利用的物质。请问：蛋白质在人体中发生了什么反应？最终产物是什么？该物质在人体中有何作用？ 三、阅读教材第79~80页，回答下列问题。 1、完成教材P79“交流讨论”，找出氨基酸在结构上的共同点，思考：①氨基酸中含有哪些官能团？请写出其名称和结构简式。②什么叫α-氨基酸？ 2、请根据官能团推测：氨基酸具有哪些性质？ 四、阅读教材第80“拓展视野”，回答下列问题。 1、酶是什么？有何作用？ 2、酶的催化作用有哪些特点？ 五、提出你不理解的问题，并讨论解决。 请记录你的疑惑点或自学障碍 请记录你或你们小组讨论解决问题后还存在的问题。 自学 反思 总结这节课所学知识，用知识网络体现。 训 练 展 示 学 案 知 识 点 梳 理 识记 理解 应用 1、蛋白质的盐析和变性 2、氨基酸的两性 重点难点 蛋白质的盐析和变性，氨基酸的两性。 学 案 内 容 学生笔记 教师点拨 1．下列有机物在一定条件下不能发生水解反应的是（ ） A．蛋白质 B．葡萄糖 C．油脂 D．淀粉 2．天然皮革是（   ） 　A．纤维素制品 B．酯类制品 C．合成高分子制品 D．变性的蛋白质 3．下列物质属于蛋白质的一组是（ ） A．淀粉 淀粉酶 B．血红蛋白 尿素 C．血红蛋白 淀粉酶 D．葡萄糖 淀粉 4．有关蛋白质的叙述不正确的是（ ） A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C．加热可使蛋白质凝固 D．蛋白质是天然高分子化合物，目前有些蛋白质也可以人工合成 5．下列生活中的化学小实验不合理的是（ ） A．用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3) B．用食用醋除去热水瓶中积存的水垢 C．用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具 D．用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物 6．误服氯化钡溶液后会引起中毒，采用下列解毒方法中，正确的是（ ） A．服用稀的硫酸铜溶液，使Ba2+变成BaSO4不溶物 B．服用小苏打溶液，使Ba2+变成BaCO3不溶物 C．服用大量豆浆，Ba2+能使蛋白质变性 D．饮