8.2.3酯 油脂 学案 2022-2023学年高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

班级： 小组： 姓名： 使用时间： 年 月 日 课题 酯 油脂 编制人 李 于 顺 审核人 目标 导学 1、认识酯类物质的结构特点及性质。 2、了解油脂的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。 重点 难点 酯类物质的结构特点；油脂的碱性水解——皂化反应。 自 学 质 疑 学 案 学 案 内 容 学生笔记 一、阅读教材第73页，回答下列问题。 1、根据所学知识完成下表。 酸 醇 酯化反应方程式 酯名称 甲酸 HCOOH 甲醇 CH3OH 乙酸 CH3COOH 甲醇 CH3OH 甲酸 HCOOH 乙醇 C2H5OH 乙酸 CH3COOH 乙醇 C2H5OH 2、对比上述四种酯的结构，找出它们所共有的基团，并指明该基团的名称。 3、通过前面的学习，我们知道酯化反应是可逆反应，请问：①酯化反应的逆反应体现了酯的什么性质？②请写出相关化学方程式，注意反应条件与酯化反应的区别（以乙酸乙酯为例）；③请你判断反应过程中反应物共价键断裂的情况；④从断键位置分析，可知酯的官能团为 ，其性质为 。 二、阅读教材第73～74页，回答下列问题。 1、什么叫油脂？油脂有何用途？ 2、油脂可分为哪几类？各有哪些特点？ 3、油脂属于酯类化合物，其性质与其它酯类化合物类似，也能在酸或碱的存在下与水发生水解反应。请完成下列化学方程式。 4、请完成教材P73“实验探究”，思考下列问题。 ①实验中，乙醇起到什么作用？ ②如何判断油脂是否水解完全？ ③饱和食盐水起什么作用？该操作称之为： 。 ④请写出以硬脂酸甘油酯为主要成分的油脂和烧碱反应的化学方程式，并指明产物的用途。 ⑤什么叫皂化反应？ 5、阅读教材第74页“拓展视野”，了解肥皂的去污作用。 三、阅读教材第75页“学科精炼”，回答下列问题。 1、什么叫官能团？ 2、我们学过哪些官能团？你能说出这些官能团具有哪些性质吗？ 3、从下列物质中，找出性质类似的归为一类，并说明你判断的理由。 四、提出你不理解的问题，并讨论解决。 请记录你的疑惑点或自学障碍 请记录你或你们小组讨论解决问题后还存在的问题。 自学 反思 总结这节课所学知识，用知识网络体现。 训 练 展 示 学 案 知 识 点 梳 理 识记 理解 应用 1、酯类物质的结构与性质； 2、油脂的主要性质与用途。 重点难点 酯的结构与性质；油脂的皂化反应。 学 案 内 容 学生笔记 教师点拨 1．下列关于油脂的叙述正确的是（ ） A．酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应 B．油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油 C．油脂是热值最高的营养物质 D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解 2．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是（ ） A．用水洗 B．用盐酸洗 C．用氢氧化钠溶液洗 D．用饱和碳酸钠溶液洗 3．下列属于油脂的用途是①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸⑤制取汽油（ ） A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（　　） A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 5．有关乙酸与甲酸甲酯（HCOOCH3）的说法中不正确的是（ ） A．两者都可以和NaOH溶液反应 B．可利用水将两者区分开区分 C．两者属于互为同分异构体 D．两者互为同系物 6．巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH ，现有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④纯碱溶液；⑤酸性KMnO4溶液，在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质组合是（     ） A．只有②④⑤ B．只有②③⑤ C．只有②③④⑤ D．①②③④⑤ 7．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H14O的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是（ ） A．C6H14O分子含有羟基 B．C6H14O可与金属钠发生反应 C．实验小组分离出的酯可表示为C8H14O2 D．可用稀硫酸作催化剂，促使这种酯在水中快速水解 8．将50g某种油脂