3.2 酶是生物催化剂（第二课时）-【爱上生物课】2022-2023学年高一生物名师精讲课件（浙科版2019必修1）

3.2 酶是生物催化剂（二） 第三章 细胞的代谢 课程导入 酶的催化功能具有专一性和高效性，那么外界条件的改变，是否会影响酶的作用呢？ 一、酶的催化功能受多种条件的影响 大多数的酶都是蛋白质，所以有很多的因素会影响它的活性。 影响因素 pH 温度 某些化合物，如重金属等 酶通常在一定pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强。图中为pH对酶作用影响的典型曲线。最适的pH范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的特性。 反应速率 胃蛋白酶的最适pH 胰蛋白酶的最适pH 过酸和过碱会使酶的空间结构遭到破坏 酶的活性受到pH的影响 不同的酶最适pH不同 （一）活动：探究影响酶催化功能的因素——pH对过氧化氢酶的影响 资料： 过氧化氢酶在动物的肝脏细胞和血细胞中浓度很高。过氧化氢酶能及时清除机体代谢过程中产生的过氧化氢，避免过氧化氢对机体造成损害。 说明pH对酶活性的影响。 目的要求： 过氧化氢酶的最适pH是多少？ 探究问题： 自变量：不同pH的缓冲液 因变量：过氧化氢酶的活性 因变量检测指标：相同反应时间内产生的氧气的量 无关变量：温度、底物浓度、酶浓度 本实验以过氧化氢酶为代表研究pH对酶活性的影响，并确定过氧化氢酶的最适pH范围。 H2O2 H2O+O2↑ 过氧化氢酶 新鲜肝脏匀浆（过氧化氢酶溶液）、3%过氧化氢溶液、缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）、清水、滤纸片、水槽、 25ml量筒、培养皿、记号笔、反应小室、吸管、镊子、试管架… … 材料用具： 探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置 浸过肝脏匀浆的滤纸片 2mL3%过氧化氢溶液+2mL缓冲液 实验开始前反应小室的状态 气体 气泡 倒置的量筒 水槽 清水 浸过肝脏匀浆的滤纸片 2mL3%过氧化氢溶液+2mL缓冲液 实验步骤： 1. 水槽加水至快满为止。 新鲜肝脏匀浆的培养皿 *注意： 放入滤纸片时，滤纸片不要碰到反应小室的瓶口 2. 取大小相同的8片滤纸片放在盛有新鲜肝脏匀浆的培养皿中浸泡1min，然后用镊子夹起滤纸片，贴靠在培养皿上，使多余的匀浆流尽。 3. 将两片含有酶的滤纸片小心放入反应小室的一侧内壁上使是滤纸片粘在内壁上。 pH5.0的缓冲液2mL+2mL3%的过氧化氢溶液