内容正文:
书
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书
【知识解读】
液体发生汽化的方式有沸腾和蒸发两种,它们的区
别如下:
(1)沸腾是液体在一定温度(沸点)下,并继续吸
热,才能发生的汽化现象;蒸发是液体在任何温度下都
能发生的汽化现象.因为在任何温度下,分子都在不断
地运动,液体中总有一些速度较大的分子能够脱离束缚
飞出液面,所以液体在任何温度下都能蒸发.
(2)沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽
化现象;蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象.
(3)影响沸腾快慢的因素:液体种类、质量及自身
的温度等.影响蒸发快慢的因素:液体自身的温度、液体
的表面积、液体表面上方空气流动的速度及液体种类
等.液体自身的温度越高,分子运动越快,蒸发也就越
快.液体表面积增大,处于液体表面附近的分子数目增
加,在相同的时间里,从液体表面飞出的分子数量就会
增多,所以蒸发就越快.液面上方空气流动速度快,通风
好,分子重新返回液体的机会越小,蒸发就越快.
【典例精析】
例1.隔水炖就是把食物放在小炖盅里,再把小炖盅
放在大锅里,大锅里放水,通过水蒸气的温度和压力缓
慢而均匀地将热量渗入到小炖盅内,保持炖品营养可
口,原汁原味.如图1所示,当锅里的水沸腾以后,下列说
法正确的是 ( )
A.炖盅内的水同时沸腾
B.炖盅内的水温比锅内的水温低
C.炖盅内的水不会沸腾,但温度能够达到水的沸点
D.炖盅内的水温比锅内的水温高,会先于锅内的水
沸腾
解析:开始加热时,锅内与炖盅内的水都可以吸热,
温度都会升高.当锅中的水吸热达到沸点后,继续吸热
开始沸腾,但温度保持不变;炖盅内的水会达到沸点,但
由于炖盅内的水与锅中的水温度相同,不能继续吸热,
所以炖盅内的水不会沸腾,故C正确.
答案:C
例2.进入中学以来,很多同学学会了洗衣服,自理
能力不断增强.下列关于衣服晾晒的相关知识说法正确
的是 ( )
A.衣服上水分蒸发的过程中需要吸收热量
B.为加速蒸发应将湿衣服放在密闭的室内
C.湿衣服上的水只有气温在0℃以上时才能蒸发
D.把衣服展开晾晒是通过提升温度来加快水分的
蒸发
解析:蒸发是汽化的方式之一,汽化吸热,因此衣服
上水分蒸发的过程中需要吸收热量,A正确;蒸发在任
何温度下都可以发生,湿衣服上的水分并不是只有气温
在0℃以上时才能蒸发,C错误;影响蒸发快慢的因素
有液体的表面积、液体的温度、液体表面上方空气的流
动速度,为加速蒸发应将衣服放在通风的室外,把衣服
展开晾晒是通过增大液体的表面积来加快水分的蒸发,
B、D错误.
答案:A
【跟踪训练】
1.小明和小华分别用相同的灶具和锅来煮鸡蛋,两
人的锅中都加入同样多且足够的水、同样多的鸡蛋.当
锅中的水烧开后,小明仍用强火煮,小华改用小火煮,但
仍保持锅中的水沸腾,直到鸡蛋煮熟.关于他们两人的
方法,以下说法正确的是 ( )
A.小明的方法省燃料,且省时间
B.小明的方法省燃料,但费时间
C.小华的方法费燃料,但省时间
D.小华的方法省燃料,两人的方法所用时间相近
2.如图2甲所示,在液体的表面上,某些能量较大的
分子能克服液体内其他分子的束缚而“飞离”液体表
面,这就是 ;如图2乙所示,在液体内部有一些
分子由于获得足够的能量,摆脱其他分子的束缚,进入
液体内部的小气泡中,从而使气泡逐渐变大并上升到液
面