[中学联盟]江苏省东台市三仓中学高中化学必修二教案：课时30 蛋白质和氨基酸

班级_______学号_______姓名______________ [学习目标] 1、掌握蛋白质的存在和应用； 2、学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神； 3、密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。 [学海导航] 五、蛋白质和氨基酸 （1） 蛋白质的存在和作用 1、存在：蛋白质是________________的基础物质。__________________________________ _______________________________都含有蛋白质。 [来源:学*科*网Z*X*X*K] 2、作用：一切___________________________________都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。 （二）蛋白质的组成与结构 蛋白质中含有_________________________等元素，是_____________________________化合物。 （三）蛋白质的性质 实验操作 实验现象 蛋白质溶液[来源:学科网][来源:Zxxk.Com] 加饱和硫酸铵溶液 再加蒸馏水[来源:Zxxk.Com] [来源:学科网ZXXK] 加稀硫酸 再加蒸馏水 加硫酸铜溶液 再加蒸馏水 加甲醛溶液 再加蒸馏水 加热 再加蒸馏水 1、物理性质 （1）盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做________。盐析是个_______过程 说明： ①有的蛋白质能溶于水，如_______________，有的难溶于水如______________。 ②使蛋白质盐析成功的关键有两点：一是盐的类型为_____________，二是要用__________ ______________________。 ③利用蛋白质的盐析性，可以来___________________蛋白质 2、化学性质 （1）变性 __________________________________________等作用下