[中学联盟]江苏省东台市三仓中学高中化学必修二教案：课时28 酯 油脂

班级_______学号_______姓名______________ [学习目标] 1、从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂的性质与特征反应； 2、经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力； 3、密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 [课前准备] 酸 醇 酯化反应方程式 酯名称 甲酸 甲醇 乙酸 甲醇 甲酸 乙醇 乙酸 乙醇 [学海导航] 1、酯的结构特点 酯的一般通式 官能团 饱和一元羧酸和饱和一元醇酯通式 2、酯的化学性质——水解反应 通过前面的学习，你知道酯化反应是可逆反应，酯化反应是逆反应体现了酯的什么性质？ [来源:Zxxk.Com] 3、油脂 （1）油脂的组成 油脂由______、_______、________元素组成，属于_____类。是热能最高的___________，也是一种重要的工业原料。 （2）油脂的结构 油脂的分子结构比较复杂，可以看成是______________和______________发生酯化反应的产物。天然油脂的组要成分都是高级脂肪酸甘油酯。常见的硬脂酸甘油酯的结构表示如下： （3）油脂的存在与分类 油脂[来源:学。科。网Z。X。X。K][来源:学科网ZXXK] 分类 性质 存在[来源:学科网] （4）油脂的性质与用途 皂化反应 概念 条件 方程式 用途 是热能最高的_________，也是一种重要的工业原料，油脂水解生成的硬脂酸钠是_______的主要成分，油脂水解的另一种产物是_______。 [学业测试] 一、选择题 1．下列关于油脂的叙述正确的是 （ ） A．酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应 B．油脂在碱性条件下水解得到高级硬脂酸和甘油 C．油脂是热值最高的营养物质 D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解 2．只用水就能鉴别的一组物质是 （ ） A．苯、乙酸、四氯化碳