专题8第二单元第4节糖类课件2022-2023学年下学期高一化学苏教版（2020）必修第二册

专题8 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 糖 类 化学　 2 1、了解糖类的组成、分类以及在日常生活中的应用； 2、掌握葡萄糖、淀粉的主要性质。 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 糖 类 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，人体血液中的葡萄糖、日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。 纤维素 1、分析上述糖类化合物的元素组成以及C、H、O原子数的比例，说明为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？ 2、糖类一定具有甜味吗？具有甜味的物质一定是糖类吗？ 3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素能否互称为同分异构体？请说明理由。 物质 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 组成 C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 自然界的存在 葡萄汁、蜂蜜、水果 蜂蜜、瓜类、洋葱 甘蔗、甜菜等植物体内 麦芽中 植物种子和块茎、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 甜味 有 有 有 有 无 无 仔细观察下表中所给信息，思考相关问题。 组成：大多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m ⑵葡萄糖与果糖[C6H12O6]、麦芽糖与蔗糖[C12H22O11]互为同分异构体。 ⑶淀粉、纤维素[(C6H10O5)n]：①分子式写法相同，但n值不确定，分子式不确定。故不是同分异构体。②都是天然高分子化合物，都是混合物。 ⑴糖类 ≠ Cn(H2O)m、糖类 ≠ 甜味 糖类的组成 1、麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 2 n 类别 物质种类 分类依据 单糖( C6H12O6 ) 二糖( C12H22O11 ) 多糖[ (C6H10O5 )n ] 依据：根据能否水解及水解产物多少决定。 不水解 葡萄糖 、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 水解产生2分子单糖 水解产生多分子单糖 糖类的分类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色状态 水溶解性 阅读教材P75，结合生活常识，填写下表。 无色晶体 易溶 无色晶体 易溶 白色粉末 难溶于冷水 部分溶于热水 纤维结构 的物质 不溶 糖类的物理性质 实验内容 实验现象 结论 【实验1】硝酸银溶液加稀氨水配制成银氨水溶液，再加入葡萄糖溶液，水浴加热 【实验2】2mL10%氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%硫酸铜溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热煮沸。 仔细观察，记录实验现象并分析。 产生光亮的银镜 产生砖红色沉淀 葡萄糖能与银氨溶液反应产生银单质 葡萄糖能与Cu(OH)2反应产生Cu2O 思考 思考 1、上述两个反应均需在 （碱性或酸性）条件下才能发生。 碱性 2、葡萄糖在反应中是作氧化剂还是还原剂？ 9 1、葡萄糖可不经消化直接为人体组织所吸收，所以在医疗上可用于静脉输液，快速补充营养。请写出葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化的化学方程式。 C6H12O6 (s) +6O2 (g)→6CO2 (g)+6H2O (l) △H= - 2804 KJ/mol 2、工业上可用含淀粉的物质酿酒，也可利用植物秸秆（主要成分是纤维素）制造酒精，请写出相关化学方程式。 葡萄糖 1、生理氧化——提供能量 C6H12O6 (s) +6O2 (g)→6CO2 (g)+6H2O (l) △H= - 2804 KJ/mol 可用于工业制镜 3、发酵——酿酒 2、与弱氧化剂反应——检验葡萄糖 砖红色 银镜 —CHO 碱性条件下进行 实验内容 实验现象 结论 实验4 向淀粉溶液中滴加碘水① 向淀粉溶液中加稀硫酸，加热几分钟得到溶液冷却分装在两支试管中 加碘水② 用氢氧化钠溶液中和后与银氨溶液共热③ 仔细观察，记录实验现象并分析。 呈蓝色 淀粉遇I2变蓝 不呈蓝色 淀粉水解完全 产生光亮的银镜 淀粉水解产生葡萄糖 思考 1、你认为酸在淀粉水解中起什么作用？ 思考 2、为什么检验淀粉水解产物时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？ 淀粉（无还原性） 1、特征反应：淀粉溶液遇碘水变蓝色，可用于相互检验。 2、水解反应： 【实验流程】 指出淀粉未水解、部分水解、完全水解分别对应的现象！ 13 2、葡萄糖是一种单糖的主要原因是( ) A、结构简单 B、不能水解为更简单的糖 C、分子中含羟基和醛基的个数少 D、分子中含碳原子个数少 B D 1、有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(