第5章 第1节 第2课时 酶的特性（课件PPT）-【优化探究】2022-2023学年新教材高中生物必修1 分子与细胞 同步导学案（人教版2019）

第2课时　酶的特性 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 [学习目标] 1．通过分析讨论酶的特性，理解生命观念。 2．通过对与酶有关的实验设计与分析，培养对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力，及对实验方案的评价能力。 3．通过分析酶在生产、生活中的应用实例，主动关注科学、技术和社会发展。 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 必备知识 自主学习 核心要点 合作探究 课堂检测 素养达标 课时作业 巩固训练 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 一 酶具有高效性 1．数据：酶的催化效率是 的107～1013倍。 2．意义：使细胞代谢快速进行。 无机催化剂 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 二 酶具有专一性 1．淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验原理 ①淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成 。 ②在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用 试剂鉴定溶液中 ，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 还原糖 斐林 有无还原糖 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 (2)方法步骤 ①取两支洁净的试管，编上号，然后按照下表中序号1至序号3的要求操作。 序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 mL － 2 注入蔗糖溶液 － 2 mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 ②轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到 左右的热水中，保温5 min。 ③取出试管，各加入 试剂(边加入斐林试剂，边轻轻 这两支试管，以便使试管内的物质混合均匀)。 ④将两支试管的下半部放进盛有 的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1 min。 ⑤观察两支试管内的溶液颜色变化。 60 ℃ 2 mL斐林 振荡 热水 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 2．专一性的含义：每一种酶只能催化 化学反应。 3．专一性的意义：保证细胞代谢能够有条不紊地进行。 一种或一类 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 三 酶的作用条件较温和 1．酶的活性及其表示方法 (1)酶的活性：酶催化 称为酶活性。 (2)表示方法：可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的 表示。 特定化学反应的能力 速率 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 2．酶活性受温度、pH影响曲线 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 (1)分析这两个曲线图可以看出，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性 。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。 (2)过酸、过碱或温度过高，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。 (3)0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的 稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在 下保存。 空间结构 空间结构 低温 最高 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 预习诊断——————————————————— 1．在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，可以用碘液检测其专一性。( ) 2．能够促使唾液淀粉酶水解的酶是淀粉酶。( ) 3．过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应，说明了酶具有高效性。( ) 4．过酸、过碱或温度过高、过低，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。( ) × × × × 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 5．酶制剂适宜在37 ℃下保存。( ) 6．细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，还与酶在细胞中的分布有关。( ) × √ 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 1.纺织工业上的退浆工序通常有两类：化学法和加酶法。化学法，需要7～9 g/L的NaOH溶液，在70～80 ℃条件下作用12 h，退浆率仅为50%～60%；而加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜的条件下，只需作用5 min，退浆率即可达到98%，这一事实说明了酶具有怎样的特性？ 提示：酶具有高效性。 酶的特性 返回导航 下页 上页 人教生物必修1 2．下图为某同学所做的酶催化作用的模型。 该模型很好地解释了酶的什么特性？