第二章组成细胞的分子（蛋白质是生命活动的主要承担者)-2022-2023学年上学期高一生物人教版必修1

第二章 组成细胞的分子 第4节 细胞中的元素和化合物 蛋白质是生命活动的主要承担者（二） 脱水缩合反应 授课教师：周 浩 人教版高中生物必修一 C COOH H2N H R 特点： ①一个氨基(—NH2)，；一个羧基（— COOH），一个H；一个R基连在同一个碳原子上 ②R基(未知基团)有21种，R基不同表示氨基酸也不同 ③至少含一个氨基和一个羧基 氨基 羧基 氨基酸的分子通式： 亮氨酸 赖氨酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 仔细观察下列氨基酸的结构组成？找出共同点！ 一、氨基酸的脱水缩合反应： 1.蛋白质是由许许多多个氨基酸连接在一起形成的，氨基酸形成蛋白质要经过两个基本过程： （1）氨基酸之间通过脱水缩合 ,在肽键的连接下形成多肽链 （2）多肽链再通过弯曲、折叠、螺旋等过程形成具有一定的空间结构和特定功能的蛋白质。 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式：脱水缩合 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式：脱水缩合 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 由2 个氨基酸分子缩合而成的含有1个肽键的化合物，叫二肽。 肽键可以表示为： 或 —CO—NH— C O H N 氨基酸的结合方式：脱水缩合 思考1：脱去的水分子中氧来自哪里？氢又来自哪里？ 羧基（— COOH）提供OH,氨基(—NH2)提供H组成一个水分子(H2O) 思考2：氨基和羧基反应的产物是什么？ — CO—NH— 思考3: 2个氨基酸脱水缩合产生几个水分子，形成几个肽键？如果是三个氨基酸反应呢？ 2个氨基酸反应生成1分子水，形成1个肽键。 3个氨基酸反应生成2分子水，形成2个肽键。 羧基残基 氨基残基 肽键 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O H2O H2O 氨基酸的结合方式：脱水缩合 C C H R1 NH2 C O