2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【考点精准过】2022-2023学年高一生物同步课时考点全析讲义（人教版2019必修1）

第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 →常考考点一：组成蛋白质的氨基酸及其种类 一、知识框架图 二、澄清概念——所用教材的关键语句要理解透 (1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( ) (2)每个氨基酸分子都是由一个氨基和一个羧基组成的。( ) (3)氮元素主要存在于氨基酸的氨基中。( ) (4)人体中的非必需氨基酸需要从食物中获取。( ) 三、要点归纳及易错提醒 1.“二看法”判断组成蛋白质的氨基酸 四、小试牛刀 1．下列关于组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（       ） A．氮元素主要存在于氨基酸的氨基中 B．人体中每一种蛋白质都由20种氨基酸组成 C．20种氨基酸中分子量最小的是甘氨酸 D．人体中的必需氨基酸必须从食物中获取 2．如图为氨基酸分子的结构通式，其中①是指（       ） A．R基 B．碱基 C．氨基 D．羧基 3．对构成蛋白质的氨基酸结构的描述，不正确的是   （       ） A．21种氨基酸的不同在于R基不同 B．每种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基 C．在氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上 D．氨基酸之间可通过脱水缩合形成肽键 →常考考点二：蛋白质的合成及其结构、功能的多样性 一、知识框架图 1.二肽的形成过程 ①过程a名称：______________________；场所：______________________。 ②物质b：_________________。 ③H2O中H的来源：______________________________；O的来源：___________。 2.蛋白质的结构层次 ③ ① 氨基酸 ② 蛋白质 3.蛋白质结构与功能的多样性 二、澄清概念——所用教材的关键语句要理解透 (1)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽。 ( ) (2)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。 ( ) (3)胰岛素的不同肽链之间通过肽键相连。 ( ) (4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。 ( ) (5)蛋白质是生物体主要的能源物质。 ( ) 三、要点归纳及易错提醒 1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系 (1)肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 (2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键，注：假设氨基酸平均分子质量为a。) 肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 多肽链相对分子量 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个 (3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。 (4)环状肽的结构与相关计算(如图所示) 根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基 酸数(由于环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个 环肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。 (5)蛋白质中二硫键形成过程与计算 蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。1个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个H。故计算蛋白质相对分子质量时，除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱去H的相对分子质量。上图为某肽链形成3个二硫键的情况。 2.几种常考蛋白质的分布和功能 名称 分布 功能 绝大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用 载体蛋白 细胞膜 运输某些物质，如离子、氨基酸等 某些激素(如生长激素、胰岛素) 内环境中 调节生命活动 抗体、淋巴因子 内环境中 免疫作用 血红蛋白 红细胞内 主要运输O2和部分CO2 糖蛋白(受体蛋白)等 细胞膜表面 保护、润滑、识别等作用 结构蛋白 肌纤维等 构成细胞和生物体的成分 3.蛋白质结构和功能的有关应用 (1)煮熟的食物易被人体消化吸收，是因为高温使蛋白质的空间结构变得松散，易被蛋白酶分解。 (2)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。 (3)酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。 以上所述的蛋白质空间结构的破坏(变性)，均没有导致肽键的断裂，变性的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应。　 四、小试牛刀 4．如图是蛋白质分子组成及结构层次的简要概念图，下列叙述错