专题14 生物技术-三年（2020-2022）中考生物真题分项汇编（山东专用）

专题14 生物技术 1.（2022.聊城）下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（　　） A. 制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用 B. 真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖 C. 冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物 D. 制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌 【答案】C 【解析】A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用，A正确。 B．真空包装能延长食品保存时间，是因为真空环境抑制了需氧菌的生长繁殖，B正确。 C．细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，C错误。 D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸，高温灭菌，是为了杀死杂菌，防止杂菌的影响，D正确。 故选C。 2.（2022.菏泽）下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（　　） A. 白酒的生产——发酵技术 B. “试管婴儿”的诞生——克隆技术 C. 快速培育无病毒植株——植物的组织培养 D. 将人的乳铁蛋白基因移到牛体内，从牛乳中获得人乳铁蛋白——转基因技术 【答案】B 【解析】A．发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。如利用酵母菌的无氧发酵制酒，A不符合题意。 B．试管婴儿是精子和卵细胞进行体外受精，然后通过胚胎早期培养，经过胚胎移植技术获得，属于有性生殖的范畴；而克隆技术是利用细胞核移植技术和胚胎移植技术获得的，属于无性生殖的范畴，B符合题意。 C．植物的组织培养是根据植物细胞具有全能性这个理论，从植物体分离出符合需要的组织、器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在无菌条件下接种在含有各种营养物质及植物激素的培养基上进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术，该技术可有效脱去病毒，C不符合题意。 D．科学家通过转基因技术，把“人乳铁蛋白基因”转到牛的体内，可从这些转基因牛的乳汁中获得能够抑制人胃肠道细菌感染的人乳铁蛋白。基因决定生物的性状，因此它产出的牛奶中会含有人乳铁蛋白，此过程称为生物反应器．利用此技术具有生产成本低，效率高，设备简单，产品作用效果显著，减少工业污染等优点，D不符合题意。 故选B。 3.（2022.潍坊） 乳酸菌是乳酸的传统生产菌，但耐酸能力较差。酿酒酵母耐酸能力较强、但不产生乳酸。科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得了能产生乳酸的工程菌株S。下列说法错误的是（　　） A. 乳酸菌和酵母菌的DNA在组成方式上相同 B. 工程菌株S能产生乳酸的特性是不可以遗传的 C. 乳酸脱氢酶基因是乳酸菌能够生成乳酸的关键基因 D. 工程菌株S的成功获得说明基因是控制生物性状的基本单位 【答案】B 【解析】A．由“科研人员将乳酸菌乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得了能产生乳酸的工程菌株S”可推测，乳酸菌和酵母菌的DNA在组成方式上相同，A正确。 B．工程菌株S能产生乳酸的特性是遗传物质改变引起的，故属于可以遗传的变异，B错误。 C．酵母菌获得了乳酸脱氢酶基因，就可以产生乳酸，说明：乳酸脱氢酶基因是乳酸菌能够生成乳酸的关键基因，C正确。 D．基因是有遗传效应的DNA或RNA片段，是控制生物性状的遗传物质的功能单位和结构单位。工程菌株S的成功获得说明基因是控制生物性状的基本单位，D正确。 故选B。 4.（2022.泰安）兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动，将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述错误的是（ ） A. 密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境 B. 要保持发酵过程良好，应抑制其它杂菌繁殖 C. “泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的 D. 乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核 【答案】D 【解析】A．乳酸菌发酵泡菜，醋酸杆菌制醋都需要在无氧环境下，A正确。 B．发酵过程中一旦污染杂菌，就会影响泡菜或醋的品质，B正确。 C．泡菜要用到乳酸菌，醋要用到醋酸杆菌，C正确。 D．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，但是乳酸菌没有成形的细胞核，D错误。 故选D。 5.（2021.济南）下列关于发酵技术和食品保存的叙述，错误的是（　　） A. 低温冷藏可以用来保存新鲜的蔬菜水果 B. 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 C. 有氧条件下，用乳酸菌