1.2微生物的培养技术及应用（一）课件2021-2022学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第1章 发酵工程 第2节 微生物的培养技术及应用(一) 授课：谢志强 QQ:408904041 从社会中来 酸奶的制作及安全性 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。 那么？怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 一、微生物的基本培养技术 相关信息＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 微生物是难以用肉眼观察的微小生物的统称，包括细菌、真菌、病毒及一些原生生物等。发酵工程提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 研究和应用微生物的前提是防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物，也是发酵工程的重要基础。 在实验室培养微生物，一方面要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件；另一方面确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。 一、微生物的基本培养技术 （一）培养基的配制 1．概念 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 2．用途 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 3．种类 不含凝固剂（如琼脂）、呈液体状态的培养基为液体培养基，呈固体状态的培养基为固体培养基。 （一）培养基的配制 4．成分 结合右图分析 ①碳源：提供碳元素的物质； ②氮源：提供氮元素的物质； ③水； ④无机盐：磷酸盐、NaCl； ⑤生长因子：维生素 不同微生物培养基的配方各不相同，在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求。当然合适的培养温度也是必不可少的。 特殊营养物质：又称作生长因子，是一类微生物正常生长代谢所必需的，而且微生物不能用碳源、氮源自行合成的有机物。广义的生长因子除了维生素外，还包括碱基、生物素和烟酸等，有时还包括氨基酸营养缺陷突变株所需要的氨基酸。 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1