内容正文:
专题4 酶的研究与应用
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用
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自
主
预
习
探
新
知
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半乳糖醛酸
不溶于水
细胞壁
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多聚半乳糖醛酸酶
半乳糖醛酸
澄清
细胞壁
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能力
反应速度
产物的增加量
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酶的抑制剂
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温度
pH
出汁
正比
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pH和温度
果胶酶
过滤果汁
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pH
酶活性
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酶的用量
温度
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不足
酶的用量已经足够
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合
作
探
究
攻
重
难
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果胶酶及影响酶活性的因素
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实验设计
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