第一单元 第3讲 蛋白质的结构和功能（课件）-2023【优化探究】老教材高考生物一轮总复习（老高考 苏教版）

第3讲 蛋白质的结构和功能 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 一、组成蛋白质的氨基酸 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 一个氨基 一个羧基 同一个碳原子 20 R基 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 2．氨基酸的结构通式分析 脱水缩合 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 二、蛋白质的结构及其多样性 1．二肽的形成 (1)过程a表示____________，进行该过程的细胞器是_________。 (2)结构b表示______，产物c的名称是______。 (3)H2O中的H来自_______________，O来自______。 脱水缩合 核糖体 肽键 二肽 氨基和羧基 羧基 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 2．蛋白质的形成过程 多肽 种类、数 目及排列 顺序 空间 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 3．蛋白质结构与功能的多样性 种类 排列顺序 空间结构 酶 血红蛋白 激素 抗体 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 4．蛋白质变性及原因 在________________________、重金属盐和紫外线等理化因素的影响下，蛋白质的____________发生改变，其生物活性丧失。 高温、强酸、强碱 空间结构 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 (1)变性与盐析的原理相同吗？ 提示：不相同。盐析时，蛋白质的空间结构没有改变，仍具有原有的生物活性；在高温加热等条件下蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。 (2)为什么煮熟的鸡蛋易被消化？ 提示：高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 1．判断正误 (1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( ) (2)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽( ) (3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上( ) (4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量( ) (5)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合( ) × √ × √ × 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 2．下图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机大分子物质。请据图分析回答下列问题。 (1)图中的X代表________元素。 (2)a的结构通式为____________________，由a→A的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数＝________数－________数。 N 氨基酸 肽链 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 (3)A可分为A1……A4，其原因从a分析是： ①____________________； ②____________________； ③____________________。 从A分析是________________________________________。 (4)A1是________，是一类________催化剂；A2是________；A3是__________，其含有的特殊元素是______，存在于________中。 a的种类不同 a的数目不同 a的排列顺序不同 肽链的数目和形成的空间结构不同 酶 生物 抗体 血红蛋白 Fe 红细胞 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研命题点·逐一突破 课时作业·巩固提升 精研考题·感悟考情 [核心突破] 1．判断组成蛋白质的氨基酸的方法——两看法 (1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 (2)两看法判断组成蛋白质的氨基酸 ①从数量上看，至少有一个—NH2和一个—COOH，如下不属于构成蛋白质的氨基酸： 一轮 · 生物 1 稳固考基·双基过关 研