假期作业(六) 微生物的培养技术及应用-【百汇大课堂·暑假作业】2022年高二生物（新教材）

　高二暑假􀅰生物学 ２．D　[酵母菌开始进行有氧呼吸,不断消耗氧气,因此 曲线①表示装置甲中 O２ 浓度的变化,酵母菌发酵过 程中不断产生酒精,因此曲线②表示装置甲中酒精浓 度的变化,A正确;果醋发酵时需要氧气,因此用装置 甲进行果醋发酵时,需同时打开阀a、b,B正确;未避 免发酵液溢出,甲瓶中的葡萄汁装量不要超过２/３,C 正确;参与果醋制作的醋酸菌属于原核生物,没有线 粒体,D错误.] ３．B　[毛霉不能将多糖分解成葡萄糖,A 错误;毛霉等 微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小 分子的肽和氨基酸,B正确;毛霉不能将核酸分解成核 苷酸,C错误;毛霉等微生物产生的脂肪酶可将脂肪水 解为甘油和脂肪酸,D错误.] ４．C　[由分析可知,乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链 球菌和乳酸杆菌等,A正确;乳酸菌分布广泛,在空气、 土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有分布,B正确; 乳酸菌种类较多,一个泡菜坛中的乳酸菌不止一种,因 此不能构成一个种群,C错误;乳酸菌是严格厌氧微生 物,氧气存在时,抑制乳酸菌生长繁殖,D正确.] ５．B　[果醋制作利用了醋酸菌的有氧呼吸,即⑦;果酒 制作利用了酵母菌的无氧呼吸并且产生酒精,即③; 腐乳制作利用了毛霉等真菌的有氧呼吸,即⑤;泡菜 制作利用了乳酸菌的无氧呼吸,即④.故选B.] ６．B　[①盐的比例过小,促进了其他腐生菌的生长和繁 殖,导致泡菜腐烂,①正确;②坛口密闭不严,氧气进 入就会抑制了乳酸菌的生长繁殖,②正确;③加入过 原先的泡菜液,带入了大量的乳酸菌,有利于泡菜发 酵的进行,不会导致腐烂,③错误;④蔬菜未清洗干 净,促进了其他腐生菌的生长和繁殖,导致泡菜腐烂, ④正确.故选B.] ７．CD　[在果酒发酵后期 CO２ 的产生逐渐减少,拧开瓶 盖的间隔时间可延长,A正确;当氧气、糖源都充足时, 醋酸菌可以以糖为底物产生醋酸,B正确;果酒发酵过 程中,葡萄糖分解变成酒精,因此发酵液密度会逐渐 减小,C错误;泡菜腌制过程中,如果温度太高,容易造 成细菌大量繁殖,D错误.] ８．BD　[果酒的制作原理是酵母菌的无氧呼吸产生酒精, 酵母菌属于兼性厌氧生物,在有氧条件下大量繁殖,A正 确;制作果醋需要醋酸菌,它是一种好氧的微生物,可将 葡萄中的糖(或乙醇)分解为醋酸,B错误;多种微生物参 与了腐乳的制作,如酵母菌、毛霉、曲霉等,其中起主要作 用的是毛霉,C正确;制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧 微生物,可以通过无氧呼吸产生乳酸,D错误.] ９．解析　(１)酵母菌是异养兼性厌氧微生物,蔬菜刚入 坛时,泡菜坛内含有氧气,酵母菌进行有氧呼吸,有氧 呼吸的反应式为:C６H１２O６＋６O２＋６H２O 酶 　 →６CO２ ＋１２H２O＋能量;由于发酵初期酵母菌等好氧型微生 物进行细胞呼吸产生二氧化碳,坛内氧气耗尽后酵母 菌进行酒精发酵也会产生二氧化碳,从坛沿水槽内间 歇性地放出. (２)发酵中期,无氧状态形成,乳酸菌开始活跃,并产生 大量乳酸,pH 下降,大肠杆菌、酵母菌等杂菌的活动 受到抑制,由于氧气耗尽,需氧型微生物的活动也受 到抑制,因此其他微生物的数量下降. (３)发酵后期,乳酸含量继续增加,当达到１􀆰２％以上 时,过酸的环境抑制了乳酸菌的生长繁殖进而使发酵 速度逐渐变缓甚至停止. 答案　(１)异养兼性厌氧　C６H１２O６＋６O２＋６H２O 酶 　 →６CO２＋１２H２O＋能量　坛内酵母菌等好氧微生 物呼吸作用消耗氧气,产生大量的二氧化碳,坛内氧 气耗尽后酵母菌进行酒精发酵也会产生二氧化碳　 (２)下降　pH 下降,大肠杆菌、酵母菌等杂菌的活动 受到抑制,由于氧气耗尽,需氧型微生物的活动受到 抑制　(３)pH 过低,乳酸菌的活动受到抑制 假期作业(六) 巩固双基 １．×　２．×　３．×　４．×　５．×　６．√ 提升素养 １．B　[氮源物质为该微生物提供必要的氮素,A 正确; 该碳源是二氧化碳,属于无机物,不能作为微生物的 能源物质,B错误;无机盐是该微生物不可缺少的营养 物质,C 正 确;水 是 该 微 生 物 的 营 养 要 素 之 一,D 正确.] ２．D　[灭菌是利用强烈的物理或化学方法,杀死物体内 外所有的微生物,包括芽孢和孢子,是一种彻底的清 除微生物的方法,A项、B项、C项错误,D项正确.] ３．A　[灭菌是将处理物中的一切生物全部杀灭,消毒是 将物理中的微生物减少到不再影响实验对象的程度, 所以选择消毒或灭菌要根据无菌操作的对象及目的 而定,A选项正确;只有灭菌才能杀灭所有杂菌、孢子 和芽孢等,B选项错误;牛奶中的蛋白质不耐高温,故 不能煮沸消毒,应当采用巴氏消毒法,C选项错误;对 玻璃器皿和接种环应采用灭菌处理,对操作者的衣着 和双手应进行消毒处理,D选项错误.] ４．D　[倒平板