考点03 蛋白质【亮点讲】-【过高考】2023年高考生物大一轮单元复习课件与检测（全国通用）

考点03 蛋白质 【过高考】2023年高考生物大一轮单元复习 1 3.1 蛋白质是生命活 动的主要承担者 2 一、蛋白质的功能 蛋白质 组成元素 基本单位 组成生物体蛋白质的氨基酸大约有21种 主要是C、H、O、N有的还含有(S、Fe) 氨基酸 3 功能1：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 4 调节生命活动 有些蛋白质能通过信息传递达到调节生命活动的作用， 如胰岛素、生长激素。 例如胰岛素是蛋白质，它能够起到降血糖的作用，生长素是由191个氨基酸分子合成的蛋白质，这些成分都是人体正常生理功能的调节剂，缺乏时会对人体健康造成危害。 5 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化,绝大多数酶都是蛋白质。 我们身体有数千种酶，每一种酶只能催化一种化学反应。酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用等。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。而大多数的酶是蛋白质 6 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等 7 免疫 人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，这些细胞和生理调节物质构成了人体内的“保安部队”，维护身体的安全，他们每七天需要更新一次。当蛋白质充足时，这支“部队”就很强大，而且一旦身体有需要时，这支“部队”数小时内可以增加100倍。 8 蛋白质的功能 功能 举例 构成细胞和生物体 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等 催化作用 绝大多数的酶 运输作用 血红蛋白（能运输氧) 信息传递作用 胰岛素等蛋白质类激素 免疫作用 抗体（可抵御抗原的侵害） 9 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 C R C H2N OH O H 氨基 羧基 10 11 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基 12 生物体内的氨基酸：21种 必需氨基酸： 8种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。 非必需氨基酸： 13种，人体细胞能合成，也可以从食物中获取。 13 必需氨基酸 携一两本单色书来 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸（甲硫氨酸） 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 14 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH 15 3.2 氨基酸脱水缩合形成蛋白质 16 1、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大 2、氨基酸的结合方式 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键 相连而成。肽键是连接两个氨基酸分子的化学键。 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合 17 蛋白质的形成过程： 氨基酸的结合 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 18 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 19 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R2 H N H2O H2O 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物， 叫多肽（链状）由n（ n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。 20 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ ② ④ （1）该化合物中，①表示___氨基_， ③ 表示_肽键___ ，⑦表示_羧基__。 （2）该化合物有氨基_____2___个，有羧基____2____个。该化合物的名称是_____四肽_________。 21 1、3个氨基酸形成1条肽链时，形成 2 个肽键，脱掉 2 个水分子。 2、4个氨基酸形成1条肽链时，形成 3 个肽键，脱掉 3 个水分子。 3、n个氨基酸形成1条肽链时，形成 n-1个肽键，脱掉 n-1 个水分子. 4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成 n-m_个肽键，脱掉 n-m 个水分子. 5、